Pokarmy bogate w cynk i selen można znaleźć w każdym supermarkecie. Przede wszystkim są to owoce morza, różne rodzaje mięsa, niektóre rodzaje płatków zbożowych, orzechy, warzywa i owoce.
Produkty zawierające cynk
Najwięcej cynku znajduje się w owocach morza, wołowinie, drożdżach, orzechach i nasionach. Są to niekwestionowani liderzy w zawartości tego pierwiastka – jego ilość sięga 7-10 mg na 100 g produktu. Zawartość cynku w produktach roślinnych zależy od stopnia jego zawartości w glebie, w której są uprawiane. Dlatego warzywa „szklarniowe” często nie zawierają wymaganej ilości cynku.
Pokarmy najbogatsze w cynk (w porządku malejącym): owoce morza, zwłaszcza ostrygi, krewetki i małże; świeżo przygotowana ryba; sezam; nasiona dyni; drożdże piwne i piekarskie; korzeń imbiru; arachid; polędwica wołowa); podroby wołowe (zwłaszcza serce); podroby z kurczaka.
Produkty zawierające mniej cynku (2-6 mg na 100 g produktu) to: wszystkie rodzaje orzechów, kakao w proszku, mięso drobiowe, konserwy rybne, rośliny strączkowe (groch, soczewica, fasola, soja), żółtko jaj, masło orzechowe, grzyby, morele, suszone morele, mąka pełnoziarnista, kukurydza (w tym popcorn), zboża (ryż brązowy, płatki owsiane, pszenica), tofu, odtłuszczone mleko, warzywa (marchew, brokuły, kalafior, rzodkiewki, rzepa, brukiew), szpinak, wszystkie rodzaje sałat, rukola, szczypiorek,
koperek, bazylia, pietruszka.
Żywność zawierająca selen
Najwyższa zawartość selenu występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego i owocach morza, chociaż obróbka cieplna niszczy ten cenny pierwiastek. Ale nawet po wystawieniu na działanie wysokich temperatur owoce morza i wątroba wieprzowa zachowują imponujące zapasy selenu. Nieco mniej selenu znajduje się w jajach, orzechach i zbożach.
Owoce morza wzbogacone selenem; filety i wątroba ryb morskich; Wątroba wieprzowa; podroby wołowe (serce, wątroba, płuca); wątróbka drobiowa (kaczki, kurczaki, indyki); jajka; drożdże piwne i piekarskie; Orzech brazylijski; pistacje; kukurydza gotowana w jakikolwiek sposób.
Selen znajduje się w mniejszych ilościach w otrębach pszennych, pszenicy, brązowym ryżu, mące pełnoziarnistej i chlebie żytnim. Z jagód najbogatsze w selen są jarzębina, czarna porzeczka, poziomki i jagody, z zieleni - pędy czosnku, koperek, szparagi, seler (zwłaszcza korzeń). Grzyby również zawierają selen, ale tylko wtedy, gdy rosną w glebie zawierającej wystarczającą ilość tego pierwiastka. Nie zapomnij o tak przystępnym źródle selenu jak sól morska.
