Pikantne kropelki z przyjemnymi nutami orzechów i marchewki są idealne na przekąskę w formie bufetu. Wyśmienita przekąska może być wykonana z dowolnego plastikowego sera.
Czy to jest to konieczne
- Na przekąskę serową:
- - 200 g suszonych moreli;
- - 96 g sera Mimolet (tu marchewka Bio-Rueblikaese);
- - 80 g serka Philadelphia (tu kremowy Almette);
- Na sos:
- - 100 g cukru;
- - 300 g soku pomarańczowego;
- Do dekoracji:
- - 64 g smażonych karmelizowanych orzechów laskowych;
Instrukcje
Krok 1
Zrób sos pomarańczowy. Wyciśnij sok z pomarańczy i połącz z cukrem. Podpalając, zagotuj do 160 ml, zdejmij z ognia i ostudź.
Krok 2
Przygotuj karmelizowane orzechy laskowe. Ugotuj jasnozłoty karmel z 1 częścią wody i 3 częściami cukru i gotuj na jasnozłoty kolor. Następnie lekko ostudź, zanurzając pojemnik z karmelem w lodowatej wodzie na kilka sekund. Kiedy karmel stanie się żylasty, zanurz w nim orzechy laskowe nawleczone na drewniane szpikulce.
Krok 3
Po zamocowaniu szaszłyków orzechami poziomo, na przykład przez wbicie stosu książek, i pozostawienie karmelu do zestalenia w temperaturze pokojowej. Usuń orzechy z szaszłyków przed podaniem.
Krok 4
Do nadzienia namocz suszone morele w ciepłej wodzie przez 2 godziny. Suszone morele pokroić w drobną kostkę o wymiarach 2 * 2 mm, połączyć z twarogiem.
Krok 5
Zbierz przekąskę. Plastry sera pokroić w prostokąty o masie 3 g. Napełnić strzykawkę do ciasta z okrągłą końcówką nadzieniem i podzielić masę na porcje po 9 g.
Krok 6
Owiń nadzienie prostokątnymi plastrami sera, nadając kształt kropli. Krople sera włożyć do łyżki do degustacji, polać sosem i udekorować karmelizowanymi orzechami laskowymi.
