Barszcz wegetariański różni się od zwykłego tylko brakiem mięsa. Jednak niektórym osobom (a nie jest ich tak mało) dość trudno jest nagle porzucić swoje preferencje smakowe, bo barszcz bez mięsa, choć można w ten sposób ugotować, ale jego smak i tak będzie inny. Barszcz wegetariański przygotowany według proponowanej receptury zachowuje smak znanej tradycyjnej potrawy. A brak białka zwierzęcego rekompensuje białko roślinne w postaci fasoli.
Czy to jest to konieczne
- - fasola - 1 szklanka;
- - rzepa - 1 sztuka;
- - marchewki - 2 sztuki;
- - buraki - 2 sztuki;
- - cebula - 2 głowy;
- - czosnek - 3 ząbki;
- - papryka słodka - ½ części;
- - korzeń imbiru lub pietruszki - 1 mały;
- - pomidory - 4 sztuki lub pasta pomidorowa 2 łyżki;
- - ziemniaki - 3 sztuki;
- - kapusta biała - 300 gramów;
- - sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
- - garść zieleni;
- - sól pieprz;
- - olej roślinny - 3 łyżki.
Instrukcje
Krok 1
Warzywa należy opłukać i obrać, rozgrzać piekarnik do 180 stopni i upiec w nim 1 buraka, 1 marchewkę i pół rzepy.
Krok 2
Zagotuj 2/3 ziaren namoczonych wcześniej w słonawej wodzie w czterech litrach wody na małym ogniu. Warzywa upieczone w piekarniku doprowadzamy do gotowości w bulionie z fasolą.
Krok 3
Barszcz wegetariański, podobnie jak barszcz prosty, nie wyobraża sobie bez dressingu. Podczas gdy bulion się gotuje, zróbmy to. Aby to zrobić, posiekane ząbki czosnku i korzeń imbiru muszą być smażone na dużej patelni w oleju roślinnym, aż staną się przezroczyste.
Krok 4
Cebulę pokroić w półpierścienie i lekko podsmażyć z czosnkiem i imbirem, następnie dodać na patelnię pokrojone pomidory lub pastę pomidorową i wszystko razem dusić.
Krok 5
Pozostałe marchewki, buraki i paprykę pokrój w paski i również wyślij na patelnię. Następnie przyszły sos na barszcz wegetariański wylewa się z trzech do czterech chochli bulionu z fasoli.
Krok 6
Do dressingu dodaj sok z cytryny, przykryj naczynia pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj przez około godzinę.
Krok 7
W międzyczasie wyciągamy z bulionu gotową fasolę z warzywami i robimy z nich puree ziemniaczane w dowolny sposób - można użyć blendera lub zwykłego kruszenia.
Krok 8
Puree ziemniaczane wracają do bulionu z jedną trzecią pozostałej namoczonej fasoli, a nieco później ziemniaki pokrojone w kostkę. Gdy fasola będzie gotowa, dodaj kapustę do naszego barszczu wegetariańskiego i gotuj do połowy.
Krok 9
Teraz nadszedł czas, aby pamiętać o tankowaniu. Posolić, dodać trochę cukru, pieprzu na ostro, a gdy kapusta będzie do połowy ugotowana, połączyć wszystkie składniki barszczu w rondelku.
Krok 10
Dokładnie wymieszaj barszcz, dodaj sól do smaku, dodaj przyprawy i zioła, gotuj przez kilka minut i wyłącz ogień. Barszcz wegetariański jest gotowy, ale zdecydowanie trzeba go zaparzyć przynajmniej przez godzinę. I dopiero wtedy podawaj.
