Jak wiadomo, wielu wegetarian nie je oprócz mięsa i ryb jajek. Ten kierunek wegetarianizmu nazywa się lakto-wegetarianizmem. Jajka w wypiekach z powodzeniem zastępują laktowegetarianie z bananami, skrobią czy mąką lnianą. Możesz nawet zrobić omlet bez jajek! To delikatne danie nie pozostawi nikogo obojętnym.
Będziesz potrzebował: Ser Adyghe - 200 g; pomidor - 2 szt.; cukinia - 1/2 szt.; koperek lub pietruszka - 50 g; ghee lub olej roślinny - 1 łyżeczka; chleb pita - 1/2 arkusza; przyprawy - asafetyda, czarna sól, czarny pieprz, kurkuma.
Dokładnie umyj pomidory i cukinię. Umyte warzywa pokroić w drobną kostkę. Opcjonalnie dodaj do omletu posiekaną paprykę lub inne sezonowe warzywa, takie jak kalafior.
Zetrzyj kawałek sera Adyghe na grubej lub średniej tarce. Drobno posiekaj zioła. Umieść patelnię na małym ogniu. Gdy patelnia jest gorąca, rozpuść w niej ghee lub olej roślinny. Smażyć przyprawy na oleju - asafoetida, pieprz czarny, kurkuma. Gdy przyprawy zaczną wydzielać swój zapach, natychmiast dodaj na patelnię pokrojone pomidory i cukinię. Uważaj, aby nie przypalić przypraw.
Asafetyda to niesamowita przyprawa, która poprawia trawienie i ma czosnkowo-cebulowy aromat i smak. Jego osobliwością jest to, że po zażyciu asafetydy nie ma nieprzyjemnego zapachu z ust. Aby ujawniły się dobroczynne właściwości tej przyprawy, ważne jest, aby z nią nie przesadzać.
Kurkuma to wyjątkowa przyprawa o właściwościach leczniczych. Nazywa się go nawet naturalnym antybiotykiem. Kurkumę można dodawać do wielu potraw, takich jak zupy czy gulasze. Nie ma wyrazistego smaku, ale nadaje potrawom piękny złoty kolor.
Do ostrych przypraw dodać posiekane warzywa. Smaż na średnim ogniu, aż pomidory wytworzą sok. Lekko zmniejsz ogień i umieść starty ser na patelni. Posyp posiekanym koperkiem lub natką pietruszki. Gotuj jeszcze kilka minut, aż ser się lekko rozpuści.
Gotowe danie zawinąć w chleb pita i usmażyć z obu stron. Możesz również podać „jajecznicę” ze smażonym tostem z chleba bez drożdży lub z warzywnymi naleśnikami.
