Ciasto morwowe z ciasta bezdrożdżowego na zakwasie pszennym będzie przyjemnym dodatkiem do wieczornej herbaty.
Czy to jest to konieczne
- Dla kultury starterowej:
- - mąka - 1 szklanka
- - woda - 2 szklanki
- - cukier lub miód - 1 łyżeczka.
- Dla testu:
- - zakwas pszenny - 250 ml
- - mąka - 2 szklanki
- - cukier - 4 - 5 łyżek.
- - olej roślinny - 2 łyżki
- Do wypełnienia:
- - morwa - 3 filiżanki
- - mąka - 0,5 szklanki
- - cukier - do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować kulturę starterową należy wymieszać mąkę z wodą, dodać trochę cukru lub miodu do paszy i przyspieszyć fermentację kultury starterowej. Pozostaw pojemnik z tą mieszaniną w temperaturze pokojowej na jeden dzień. Następnie możesz umieścić kulturę starterową w lodówce. Za każdym razem, gdy bierzemy część produktu, trzeba dodać mąkę i wodę, wtedy gotowy zakwas zawsze będzie pod ręką.
Krok 2
Zakwas pszenny wymieszać z olejem roślinnym i cukrem, dodać zwykłą mąkę i zagnieść ciasto, które będzie miękkie, bardzo podobne do drożdży. Odstaw ciasto na chwilę, aby mąka mogła wejść w interakcję z resztą jedzenia. Ten czas wystarczy na przygotowanie nadzienia.
Krok 3
Do przygotowania nadzienia odpowiednie są nie tylko morwy, ale także wszelkie jagody, świeże lub mrożone. Zamrożone należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez 10 minut lub dłużej, a uzyskaną ciecz należy odsączyć. Wymieszaj jagody z cukrem i poczekaj, aż wyjdzie sok. Możesz lekko zmiażdżyć jagody, aby przyspieszyć proces. Następnie wymieszaj jagody z mąką.
Krok 4
Weź okrągły kształt o średnicy 24 - 26 cm, posmaruj kształt olejem. Teraz rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości 5-10 mm i umieść w formie tak, aby brzegi ciasta swobodnie zwisały. Następnie wypełnij formularz nadzieniem i wyrównaj krawędzie ciasta, jak chcesz. Nadmiar ciasta można odciąć i zetrzeć na nadzieniu, wszystko zależy od smaku.
Krok 5
Pieczemy ciasto morwowe przez 40 minut w temperaturze 180 - 200 stopni. Gotowe ciasto należy całkowicie schłodzić, a dopiero potem wyjąć z formy i pokroić na porcje, w przeciwnym razie nadzienie się rozprzestrzeni.
