Filo to ciasto bez jajek i mleka, bardzo popularne w Grecji, przypomina nieco tradycyjne ciasto francuskie, ale przygotowywane jest w nieco inny sposób. Ciasta z ciasta filo są niesamowicie smaczne i po prostu rozpływają się w ustach.
Czy to jest to konieczne
- - 5 szklanek mąki pszennej;
- - 1 łyżeczka Sól;
- - 2, 5 łyżek. woda;
- - 5 łyżek. Oliwa z oliwek;
- - 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy.
Instrukcje
Krok 1
Przesiej mąkę, aby ciasto było bardziej miękkie. Wymieszaj 4, 5 szklanki mąki z solą i zacznij stopniowo dodawać do niej wodę połączoną z sokiem z cytryny i oliwą, dokładnie mieszając. Jeśli ciasto wydaje Ci się zbyt suche, dodaj trochę więcej wody.
Krok 2
Ciasto podzielić na 5 równych kawałków i zrolować w kulki. Kulki ciasta oprószyć mąką i owinąć folią spożywczą, a następnie wstawić ciasto do lodówki na 1 godzinę.
Krok 3
Przykryj blat bawełnianą ściereczką, która wchłonie nadmiar wilgoci i posyp ściereczkę mąką. Każdą kulkę ciasta dokładnie zagnieść, a następnie odstawić na 10 minut.
Krok 4
Użyj długiego wałka do ciasta, aby rozwałkować ciasto tak cienkie, jak to możliwe. Następnie umieść wałek na jednym końcu ciasta i zwiń go w rolkę, nawijając na wałek, a następnie odwiń ciasto, dociskając wałek do powierzchni stołu. Ciasto rozwałkować i przekręcić na cienki (około 3 mm) i duży arkusz.
Krok 5
Chwyć ciasto rękoma, aby miało baldachim i rozciągnij je jak ciasto na pizzę, delikatnie obracając od środka do krawędzi, aż stanie się prawie przezroczyste. Możesz też zrobić w inny sposób: zaczepić ciasto za krawędź i zacząć delikatnie rozciągać warstwę palcami.
Krok 6
Złóż arkusze ciasta jeden na drugim i pokrój na prostokąty do żądanego rozmiaru, użyj go natychmiast. Jeśli nie planujesz upiec z niego ciast natychmiast po zrobieniu ciasta, posyp warstwy ciasta skrobią, zawiń bawełnianą szmatką i włóż do zamrażarki.
