Sheperd's pie to popularne brytyjskie danie wywodzące się ze starożytnej Szkocji. W rzeczywistości jest to zapiekanka z nadzieniem mięsnym pod „futrem” z puree ziemniaczanego. Danie jest bardzo satysfakcjonujące i idealne na obiad.
Z nazwy ciasta jasno wynika, kto wymyślił przepis. Lista składników zawiera dostępne produkty, co po raz kolejny potwierdza proste pochodzenie dania. Można go śmiało nazwać symbolem przytulnego wiejskiego jedzenia.
Istnieje wiele przepisów na ciasto pasterskie. W wersji klasycznej nadzienie powinno być posiekaną jagnięciną lub jagnięciną. Oczywiście możliwy jest substytut wołowiny. Tylko, że nie będzie to już zapiekanka pasterska, ale zapiekanka chłopska (tzw. chałupka).
Klasyczny przepis
Będziesz potrzebować:
- 1 kg ziemniaków;
- 700 g mielonej jagnięciny;
- 60 ml oleju roślinnego;
- 1 duża lub 2 małe cebule;
- 3 średnie marchewki;
- 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
- 4 żółtka;
- 20 g masła;
- 1 łyżeczka. tymianek i rozmaryn;
- ząbek czosnku;
- 250 ml wody;
- sól i zmielony czarny pieprz do smaku.
Gotowanie krok po kroku
- Zetrzyj marchewki na grubej tarce i posiekaj cebulę w kostkę. Smażyć warzywa korzeniowe na głębokiej patelni w mieszance warzyw i masła. Tylko nie przesadzaj, ponieważ w przyszłości mięso mielone będzie dawać dużo tłuszczu podczas duszenia. Przejść nie dłużej niż dwie minuty. Dodaj tymianek i rozmaryn.
- Dodaj mięso mielone i gotuj, aż mięso będzie całkowicie gotowe. Nawiasem mówiąc, początkowo jagnięcinę siekano nożami do nadzienia. Możesz to zrobić, aby w pełni zanurzyć się w tym daniu.
- Dopraw mięso solą i pieprzem do smaku. Dodaj koncentrat pomidorowy, zmielony czosnek i smaż jeszcze minutę.
- W razie potrzeby wlej wodę, możesz wziąć bulion z kurczaka. Poczekaj, aż się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 50 do 60 minut. Im dłużej mielona jagnięcina jest duszona, tym bardziej będzie delikatna. Ważne jest, aby kontrolować ilość płynu. Powinno wystarczyć, aby mięso mielone miało konsystencję bardzo gęstego sosu.
- Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie i zacieru. Dodaj żółtka i masło. Sprawią, że puree będą bardziej delikatne i puszyste.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Połóż mieloną jagnięcinę na dnie żaroodpornego pojemnika i na wierzchu połóż puree ziemniaczane. Jego warstwa powinna być dość gruba. Ubij trochę puree widelcem, możesz narysować kilka wzorów dla piękna. W razie potrzeby posyp tartym serem.
- Piecz ciasto pasterskie na złoty kolor. Zwykle zajmuje to od 20 do 25 minut. Danie najlepiej podawać na ciepło. Dobrze komponuje się z sałatką jarzynową.
Danie to jest bardzo popularne nie tylko w Anglii, ale także w jej dawnych koloniach. Ciasto pasterskie często można zobaczyć na świątecznym stole, szczególnie w zimnych porach roku. Weźmy przykład brytyjski. Ciasto pasterskie na świątecznym stole z pewnością będzie w centrum uwagi.
