Pudding to klasyczny angielski przysmak przygotowany wyłącznie na Boże Narodzenie. To danie jest niezwykle popularne w USA, Wielkiej Brytanii, Kanadzie i Australii. Jego głównymi składnikami są jajka, bułka tarta, suszone owoce i różne aromatyczne przyprawy.
Czy to jest to konieczne
- - 250 gramów czarnej porzeczki;
- - 250 gramów lekkich rodzynek;
- - 250 gramów ciemnych rodzynek;
- - 250 gramów bułki tartej;
- - 250 gramów cukru;
- - 120 gramów masła;
- - 120 gramów kandyzowanych owoców (mieszanka);
- - 100 gramów wiśni bez pestek;
- - 200 gramów migdałów;
- - 100 gramów orzechów włoskich;
- - jedna marchewka;
- - jedno jabłko;
- - łyżka mąki;
- - trzy jajka;
- - 150 ml brandy;
- - skórka z jednej cytryny i jednej pomarańczy;
- - szczypta soli;
- - jedna łyżeczka kardamonu;
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- - worek waniliny;
- - 250 gram suszonych śliwek i suszonych moreli (po równo).
Instrukcje
Krok 1
Przede wszystkim dokładnie opłucz wszystkie suszone owoce w zimnej wodzie i wyrzuć je do durszlaka, aby cała woda była szklana. Zetrzyj skórkę z cytryny i pomarańczy, posiekaj orzechy, umytą marchewkę i jabłko zetrzyj na drobnej tarce.
Krok 2
Weź głęboką miskę i wymieszaj w niej wszystkie rodzynki, posiekane kandyzowane owoce, suszone morele i suszone śliwki, orzechy, wiśnie, a także starte marchewki i jabłka.
W drugiej misce wymieszać jajka, cukier, sól, aromatyczne przyprawy, bułkę tartą, zmiękczone masło, koniak.
Połącz składniki obu misek i wszystko dokładnie wymieszaj (na tym etapie najlepiej zagnieść masę rękami).
Krok 3
Szklaną formę żaroodporną posmaruj dużą ilością oleju (najlepiej zaopatrzyć się w specjalną formę do gotowania budyniu, ale jeśli nie masz takiej pod ręką, możesz użyć metalowej miski). Włóż do niego przygotowaną mieszankę i spróbuj jak najmocniej zmiażdżyć masę rękami.
Krok 4
Formę z mieszanką umieścić w łaźni wodnej, uprzednio przykrywszy budyń papierem do pieczenia i szczelnie przykryć pokrywką (jest to wymagane, aby koniak i woda nie wyparowały). Aby to zrobić, wlej wodę do dużego rondla i umieść miskę budyniu w rondlu tak, aby nie dotykała dna i boków rondla i była do połowy zanurzona w wodzie.
Gdy woda w rondelku się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj budyń przez cztery godziny. Warto zauważyć, że podczas gotowania do rondla należy dodawać wodę, najlepiej co 30-40 minut.
Krok 5
Po czterech godzinach budyń wyjąć z kąpieli wodnej, przykryć płaską płytką i delikatnie odwrócić. Naczynie zalać porcją mocnej brandy i podpalić przed podaniem.
