Domowe lody waniliowe mają niezwykle delikatny kremowy smak. Dobrze komponuje się z prawie każdym nadzieniem - jagodami, startą czekoladą, orzechami, dżemem itp. Ten przysmak idealnie nadaje się jako deser w upalne letnie dni.
Czy to jest to konieczne
- - śmietana 35% tłuszczu (200 ml);
- - mleko (200 ml);
- - cukier puder (100 g);
- - żółtka (4 szt.);
- - wanilia.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw dodaj niewielką ilość wanilii (1-2 szczypty) do mleka, zagotuj i ostudź do 40 stopni. Następnie weź 4 schłodzone jajka kurze i oddziel białka od żółtek. Żółtka umieścić w emaliowanej misce i mikserem ubić z 50 g cukru pudru do uzyskania mocnej piany. Schłodzone mleko wlać do miski z ubitymi żółtkami w cienkim strumieniu, nie zatrzymując się, by przeszkadzać. Powstałą mieszankę umieścić w łaźni wodnej i gotować przez 10-15 minut, aż zgęstnieje. Miskę z masą żółtkowo-mleczną wyjmujemy z kąpieli wodnej i natychmiast spuszczamy do głębokiego pojemnika wypełnionego zimną wodą, po czym wkładamy do lodówki na kolejne 10-15 minut.
Krok 2
W osobnej misce ubij śmietankę i resztę cukru pudru do uzyskania stabilnej piany. Połącz schłodzoną mieszankę żółtka z mlekiem z bitą śmietaną, wszystko dokładnie mieszając. Półfabrykat na lody waniliowe wkładamy do plastikowego pojemnika (nie powinien zajmować więcej niż ¾ objętości naczynia) i szczelnie zamykamy pokrywkę.
Krok 3
Pojemnik z lodami wkładamy do zamrażarki na 4 godziny. Przez pierwsze 2 godziny zamrażania, co 20 minut, wskazane jest wyjmowanie lodów i mieszanie, wtedy będą bardziej miękkie i bez gruboziarnistych kryształków.
Krok 4
Po upływie określonego czasu wyjmujemy lody z lodówki i dekorujemy je według własnych upodobań (posiekane orzechy, chipsy czekoladowe, kawałki owoców, jagody, dżem itp.).
