Poczęstujmy siebie i naszych bliskich lekkimi lodami waniliowymi według receptury mistrza kuchni molekularnej Hestona Blumenthala!
Czy to jest to konieczne
- 125 ml mleka pełnego;
- 120 g cukru;
- 6 żółtek;
- 6 naturalnych strąków wanilii;
- 50 g mleka w proszku.
Instrukcje
Krok 1
Pokrój laskę wanilii i wyjmij zawartość. Przenosimy go do naczyń, w których ubijamy żółtka.
Krok 2
Puste strąki wkładamy do małego rondelka, napełniamy mlekiem, dodajemy łyżkę cukru i mleka w proszku, stawiamy na średnim ogniu i gotujemy cały czas mieszając do rozpuszczenia cukru i mleka w proszku. Gdy to się stanie, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez kolejne 5 minut. Odstawić od pieca.
Krok 3
Ubij żółtka z wanilią i pozostałym cukrem, aż staną się białe i zwiększą swoją objętość.
Krok 4
Przywracamy mleko do minimalnego ciepła i zaczynamy wlewać żółtka cienkim strumieniem, intensywnie mieszając. Śmietanę parzymy, mieszając drewnianą szpatułką. Będzie gotowy, gdy przesuwając palcem po łopatce, uzyskasz wyraźny znak. Zdejmij śmietankę z ognia i ostudź, od czasu do czasu mieszając.
Krok 5
Schłodzoną śmietankę przetrzyj przez sito do pojemnika. Wyślij go do lodówki na kilka godzin, a następnie do lodziarki. Jeśli go tam nie ma, ponownie ubij masę, przykryj folią i wstaw do zamrażarki na 6 godzin (wszystko zależy od twojej zamrażarki). Smacznego!
