Risotto, przyrządzone w specjalny sposób, jest znakiem rozpoznawczym północnych Włoch. Oprócz tego, że risotto jest bardzo smacznym daniem, jest ono bardzo uniwersalne, ponieważ ryż można uzupełnić dowolnymi dodatkami.
Czy to jest to konieczne
- - ryż arborio 200 g
- - groszek zielony 200 g
- - rukola 100 g
- - parmezan 60 g
- - orzeszki pinii 30 g
- - prosciutto 2 plastry
- - łuk 1 głowa
- - czosnek 3 ząbki
- - białe wino 150 ml
- - oliwa z oliwek 6 łyżek. l.
- - masło 1 łyżka. l.
- - bulion warzywny 800 ml
- - sól pieprz
Instrukcje
Krok 1
Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować głębokiej patelni. Na rozgrzaną patelnię włóż jedną łyżkę masła i dwie łyżki oliwy z oliwek. Cebulę obrać i drobno posiekać. Obierz i posiekaj ząbek czosnku. Posiekaną cebulę i czosnek dusić na oleju, aż będą przezroczyste, nie pozwalając im się zrumienić.
Krok 2
Na patelnię wsypać suchy ryż, zanurzyć w tłuszczu, delikatnie mieszając. Wlej wino i pozwól mu się wchłonąć. Po całkowitym nasyceniu ryżu winem na patelnię dodaje się chochlę gorącego bulionu warzywnego. Najlepszym rozwiązaniem byłoby, gdyby bulion był pod ręką na małym ogniu, aby dodać go, gdy wsiąknie w ryż.
Krok 3
Po 10 minutach dodać groszek. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut, pamiętając o dodaniu bulionu w razie potrzeby.
Krok 4
Dopraw risotto solą i pieprzem. Zetrzyj parmezan, wlej do gotowego risotto, dobrze wymieszaj.
Krok 5
Przygotuj pesto z rukolą. Aby to zrobić, zmiel w moździerzu lub zmiel pozostały czosnek, orzeszki piniowe, liście rukoli i odrobinę soli za pomocą blendera. Do pesto wlej starty ser i dodaj pozostałą oliwę z oliwek.
Krok 6
Umieść łyżkę pesto i plastry prosciutto w misce risotto. Podawać na gorąco.
