Sekret risotto tkwi w odpowiednio ugotowanym ryżu, który powinien być miękki i kremowy. Aby to zadziałało, weź ryż arborio, italica lub carnaroli.
Czy to jest to konieczne
- - 400 g troci wędrownej (filet);
- - Sól;
- - czarny pieprz;
- - 50 g masła;
- - 40 ml oliwy z oliwek;
- - 1 ząbek czosnku;
- - 1 cebula szalotka;
- - 200 g ryżu;
- - 1/2 łyżki. wino białe (wytrawne);
- - 250 ml wody;
- - 100 g zielonego groszku (rozmrożonego);
- - 1/2 łyżki. śmietana (niskotłuszczowa);
- - 3 łodygi świeżej bazylii.
Instrukcje
Krok 1
Osusz kawałki ryb i usuń z nich skórę. Pieprz filet, sól, włóż do rondla i zalej gorącą wodą tak aby przykryła kawałki na 1 cm. Zagotuj wodę, zmniejsz ogień i gotuj rybę pod przykryciem przez 4-5 minut.
Krok 2
Wlej wodę (250 ml) do małego rondla i rozpal mały ogień - często będziesz musiał dodać do risotto gorący płyn.
Krok 3
Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na głębokiej patelni. Do tej mieszanki wrzuć obrany i posiekany czosnek i cebulę. Smażyć warzywa na średnim ogniu do miękkości.
Krok 4
Ryż wsypać na patelnię z mieszanką cebulowo-czosnkową i ciągle mieszając smażyć płatki, aż ryż pokryje się olejem i zacznie wydzielać lekko wyczuwalny orzechowy aromat. Wlej wino do ryżu i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż alkohol całkowicie wyparuje.
Krok 5
Następnie wlej chochlę gorącej wody na patelnię z ryżem i wszystko energicznie mieszaj, aż płyn zostanie wchłonięty przez płatki. Mieszając, gotuj risotto na małym ogniu, zalewając chochlę gorącą wodą natychmiast po wchłonięciu płynu przez ryż.
Krok 6
Po 15 minutach do ryżu dodać pokrojony na kawałki groszek i pstrąga. Zalej risotto śmietaną, zamknij pokrywkę i odstaw na 5 minut.
Krok 7
Przed podaniem delikatnie wymieszaj risotto, ułóż na talerzach i udekoruj świeżymi liśćmi bazylii.
