Uważa się, że słowo „stek” pochodzi ze staronordyckiego i jest tłumaczone jako „frytka”. Jest to gruby kawałek mięsa wycięty z tuszy przez ziarno. Tradycyjnie steki robiono z wołowiny, ale wieprzowina jest szeroko stosowana w Rosji, z której potrawy są łatwiejsze do przygotowania, są bardziej miękkie i soczyste.
Stek wieprzowy w cieście
Do gotowania steków w cieście potrzebne będą:
- 2 steki;
- ½ cytryny;
- 50 g zieleniny kopru;
- pieprz;
- Sól.
Na Ciasto:
- 50 g piwa;
- 1 jajko;
- 20 g mąki.
Umyj steki wieprzowe, osusz i odbij drewnianym młotkiem (wygodnie jest to zrobić przez plastikową torbę). Następnie posyp świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, pieprzem i posyp przyprawami do smaku (suche zioła prowansalskie, rozmaryn, tymianek).
Przygotuj ciasto. W tym celu ubij jajko do miski, wlej piwo i dodaj mąkę pszenną. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie.
Dobrze umyć koperek, osuszyć na ręczniku papierowym i drobno posiekać. Zanurz steki w posiekanych warzywach, a następnie zanurz w przygotowanym cieście i smaż z obu stron na patelni w dobrze rozgrzanym oleju roślinnym na dużym ogniu. Określ gotowość wieprzowiny, przekłuwając stek nożem (sok z mięsa, który się wyróżnia, powinien być przezroczysty).
Stek z przepisem na ser
Steki wieprzowe można nie tylko smażyć na patelni, ale także upiec w piekarniku. Będzie to wymagało:
- 4 steki wieprzowe;
- 1 cebula;
- 200 g sera;
- 1 litr soku pomidorowego;
- olej roślinny;
- liście kapusty białej;
- zielenie;
- pieprz;
- Sól.
Steki umyć, osuszyć i ubić z 2 stron. Drobno posiekaj cebulę i koperek lub pietruszkę, zalej sokiem pomidorowym i dobrze wymieszaj. Mięso włożyć do powstałej marynaty i przechowywać w lodówce przez 24 godziny.
Następnie posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i przykryj liśćmi kapusty. Ułożyć na nich kawałki marynowanego mięsa (bez obierania marynaty), posypać solą i pieprzem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 220°C na 15-20 minut. Następnie odwrócić steki na drugą stronę, polać pozostałą marynatą, posypać startym serem i piec jeszcze 15 minut do miękkości.
Jak ugotować stek w multicookerze
Aby ugotować stek wieprzowy w powolnej kuchence, musisz wziąć:
- 2 steki wieprzowe (mogą być z kością);
- 1 szklanka mleka;
- 1 łyżeczka Sól;
- 1 łyżeczka cukier granulowany;
- 1 łyżeczka pieprz mielony;
- 1 łyżka. l. olej roślinny;
- 3 łyżki. l. mąka;
- 1 jajko.
Steki umyć, osuszyć i dobrze ubić drewnianym młotkiem. Połącz cukier granulowany, sól, czarny pieprz i natrzyj przygotowane steki masą. Mięso włożyć do głębokiego talerza, zalać mlekiem i odstawić na 3 godziny.
Następnie wsyp mąkę pszenną na jeden talerz, a jajko rozbij na drugi i ubij lekko widelcem.
Wlej olej roślinny do wyjmowanej miski multicooker. Ustaw tryb pieczenia na panelu sterowania i ustaw czas na minutniku na 25 minut.
Najpierw dopraw steki mąką, a następnie zanurz je w ubitym jajku. Po 5 minutach, gdy miska się nagrzeje, włóż do niej steki. Pozostaw pokrywkę na multicookerze i gotuj kotlety wieprzowe przez 10 minut z każdej strony.
