Pilaf to danie narodowe w Uzbekistanie, Tadżykistanie i Kazachstanie. Również to danie jest kochane i szanowane w Azerbejdżanie, Armenii i innych krajach. Niektórzy ludzie postrzegają pilaw jako owsiankę z ryżem, ale to jest błędne. Najważniejsze w pilaw nie są składniki, z których jest przygotowywany, ale sposób przygotowania. Istnieją setki przepisów na pilaw. Może być zrobiony z wieprzowiny, jagnięciny lub możesz zrobić słodki pilaw z suszonych owoców. Nawet z tych samych składników pilaw można gotować na różne sposoby.
Czy to jest to konieczne
-
- 0,5 kg wieprzowiny
- 1,5 szklanki ryżu
- 1-2 szt marchewki i cebuli
- Sól
- pieprz
- przyprawy do pilawu
- olej roślinny do smażenia.
Instrukcje
Krok 1
Aby przygotować pyszny pilaw wieprzowy, ważny jest rodzaj użytego ryżu. Najlepiej użyć specjalnej odmiany zwanej dev-zira, ale ryż długoziarnisty lub parboiled sprawdzi się, ponieważ mniej się klei. Wybrany rodzaj ryżu opłucz kilka razy w zimnej wodzie. Następnie napełnij go zimną lub letnią wodą. Jego poziom powinien przekraczać ryż o około 1 cm, ryż pozostawić na 1-2 godziny. Gdy wszystkie ziarna ryżu będą mlecznobiałe, spuść wodę. Następnie ryż można jeszcze raz wypłukać (ale nie jest to konieczne).
Krok 2
Wieprzowinę opłukać, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Włóż wieprzowinę do miski z rozgrzanym olejem roślinnym, smaż przez 15 minut. Do robienia pilawu wieprzowego najlepiej używać żeliwnego kociołka. Możesz użyć dowolnego innego naczynia, ale pożądane jest, aby było głębokie i o grubych ścianach.
Krok 3
Po zrumienieniu mięsa dodaj cebulę pokrojoną w krążki lub drobną kostkę. Po 10-15 minutach dodaj marchewki. Marchew można zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w cienkie paski. Mięso gotujemy z marchewką i cebulą przez kolejne 10 minut. Po tym czasie posolić i popieprzyć wieprzowinę warzywami, dodać przyprawę do pilawu.
Krok 4
Rozłóż ryż równomiernie na mięsie i warzywach. Ostrożnie wlej wodę do naczynia, powinna być o 2 cm wyższa niż ryż. Wlej ostrożnie wodę, aby ryż i inne składniki się nie pomieszały.
Krok 5
Zagotuj pilaw, ale nie musisz go przykrywać pokrywką. Gdy pilaw się zagotuje, dodaj ząbki czosnku i zmniejsz ogień. Pilaw szczelnie przykryj pokrywką i pozostaw, aż ryż będzie w pełni ugotowany (przez 30-35 minut). Jeśli woda wyparowała, a ryż nadal jest wilgotny, możesz dodać trochę wody. Udekoruj warzywami i ziołami przed podaniem pilawu wieprzowego.
