Autentyczny przepis na orientalny pilaw polega na gotowaniu w kotle. W nowoczesnej kuchni multicooker pozwala maksymalnie zbliżyć się do tych warunków marnowania. Pilaw wieprzowy w powolnej kuchence, uzupełniony wszelkiego rodzaju przyprawami i ziołami, poprowadzi na każdym stole.
Pilaw wieprzowy w powolnej kuchence w klasycznym stylu
Będziesz potrzebować:
- 1 kg wieprzowiny;
- 500 g ryżu długoziarnistego;
- 200 ml oleju roślinnego;
- 4 marchewki;
- 2 główki czosnku;
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- po 1 łyżce suszonego berberysu, kolendry i kminku;
- mały pęczek koperku z natką pietruszki.
Proces gotowania krok po kroku
Posortowany ryż opłucz pod bieżącą wodą, aż woda będzie czysta. Mięso umyć, odciąć wszystkie żyłki i folie i pokroić na małe porcje. Pokrój marchewki w długie patyczki, a cebulę średniej wielkości posiekaj.
Opłucz czosnek i usuń tylko górną cienką łuskę, odetnij korzenie. Czosnek należy wkładać do pilawu całą głową. Włącz multicooker, ustaw tryb „Multicooker”. Wlej olej roślinny do miski i podgrzej.
Włóż do niego kawałki wieprzowiny i trochę usmaż. Dodaj cebulę do wieprzowiny i smaż przez kolejne 5 minut, cały czas mieszając. Rozłóż paluszki marchewki, wszystko wymieszaj i gotuj przez kolejne 5-6 minut. Dodać kolendrę, kminek, berberys i kurkumę w proszku, zmielić w moździerzu, posolić i dalej gotować.
Po 10 minutach napełnij mięso 2 cm wody, zamknij pokrywkę i gotuj przez 40 minut na tym samym programie. Następnie równomiernie rozłóż ryż na gulaszu z warzywami i przyprawami, przyłóż główkę czosnku bliżej środka, zalej wszystko wrzątkiem. Woda powinna pokrywać warstwę ryżu o 3 cm, a następnie gotować pilaw w trybie „Ogrzewanie” przez 25 minut pod zamkniętą pokrywą multicookera.
Pilaw wieprzowy w multicookerze w stylu azerbejdżańskim w lawaszu
Będziesz potrzebować:
- 500 g wieprzowiny;
- 200 g polerowanego ryżu;
- mała główka czosnku;
- 3-4 arkusze cienkiego chleba pita;
- 40 g masła.
Proces gotowania etapami
Miąższ wieprzowy opłukać pod wodą, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Włącz multicooker w trybie „Fry”. Wlej półtorej łyżki oleju do miski i poczekaj, aż się rozgrzeje. Połóż mięso i smaż przez 10 minut, obracając łyżką cedzakową.
Marchewki pokroić w średniej wielkości paski, cebulę posiekać, wszystko wyłożyć z mięsem. Dusić mięso i warzywa przez kolejne 15 minut. Dodaj wypłukany suszony ryż, sól, lawruszkę, przyprawę "Do pilawu". Zrób dołek w ryżu i umieść w nim opłukaną, ale nieobraną główkę czosnku.
Wlej wszystkie 600 ml zimnej wody i gotuj na Expressie przez 30 minut. Po zakończeniu trzymaj pilaw przez 20 minut w programie „Ogrzewanie”, a następnie usuń lawruszkę i czosnek z pilawu.
Włóż pilaw z multicookera do dowolnego pojemnika i posmaruj miskę masłem. Na dnie i bokach naczynia do gotowania ułóż cienkie płatki chleba pita tak, aby lekko zwisały z brzegów.
Przenieś pilaw z powrotem do multicookera i owiń go zwisającymi krawędziami chleba pita. Posmaruj chleb pita roztopionym masłem, na wierzch wlej resztę masła. Gotuj danie w trybie pieczenia przez kolejną godzinę. Gotowy pilaw przełóż do naczynia i ostrożnie pokrój chrupiący chleb pita.
Pilaw wieprzowy w wolnym naczyniu z rodzynkami i suszonymi morelami
Będziesz potrzebować:
- 1 kg żeberek wieprzowych;
- 400 g ryżu długoziarnistego;
- 40 g bez pestek ciemnych rodzynek;
- 200 g masła;
- 50 g ghee;
- czarny pieprz, sól.
Proces gotowania krok po kroku
Posortuj ryż i spłucz aż będzie czysty, namocz w zimnej wodzie na 2 godziny. Suszone morele z rodzynkami polej osobno ciepłą wodą przez 40 minut. Odcedź wodę, wysusz suszone owoce przekładając na sito.
Mięso pokrój na porcje i zetrzyj mieszanką pieprzu i soli, przełóż do torebki i odstaw do lodówki. Na multicookerze ustaw program „Multipovar” i czas na pół godziny. Do miski wlej 1,5 litra wody. Gdy się zagotuje, dodaj suszony ryż.
Posyp 100 g posiekanego masła i zamknij pokrywkę. Ugotowany ryż przełożyć do sitka lub durszlaka wyłożonego gazą i odstawić. W programie Multi Cook roztop masło w czystej misce, dodaj cynamon i podsmażaj wieprzowinę przez 10 minut.
Dodaj namoczone i suszone owoce i przygotuj mięso, przykrywając multicooker pokrywką. Na środku dużego naczynia ułóż jeszcze ciepły ryż w kupie, a wokół niego smażoną z suszonymi owocami wieprzowinę. Najważniejszym punktem tego pilawu jest to, że ryż i mięso nie są mieszane.
Pilaw wieprzowy w powolnej kuchence po uzbeckim w domu
Będziesz potrzebować:
- 650 g wieprzowiny z kością (żeberka);
- 3 duże marchewki;
- 5 głów cebuli;
- 2 filiżanki ryżu długoziarnistego;
- 1 główka czosnku.
Proces gotowania krok po kroku
Posiekaj cebulę i marchewkę. Opłucz żeberka wieprzowe i posiekaj na małe kawałki o długości do 5 cm Włącz multicooker i ustaw tryb „Fry” na 40 minut. Wlej 60 ml oleju roślinnego do miski i poczekaj, aż się rozgrzeje.
Włóż posiekaną cebulę do oleju i smaż na złoty kolor. Dodaj wieprzowinę. Gdy cała wilgoć wyparuje, a mięso się zrumieni, dodaj marchewki. Po 3 minutach dopraw solą, dodaj przyprawy. Uzupełnij zwykłą wodą, aby przykryć wieprzowinę i zamknij multicooker.
Przełącz ustawienia w tryb „Gulasz” i kontynuuj gotowanie pilawu przez 1 godzinę. Jak tylko mięso będzie duszone, ryż opłucz i zostaw w zimnej, lekko osolonej wodzie. Po 40 minutach przełóż ryż na sitko i pozostaw do odsączenia nadmiaru wody.
Po sygnale przenieś ryż z sita do multicookera. Delikatnie wlej gorącą wodę i umieść umytą główkę czosnku na środku ryżu, lekko dociśnij do środka. Woda powinna znajdować się 2 cm wyżej niż poziom żywności. Zamknij pokrywkę i gotuj pilaw w trybie „Gulasz” przez kolejne 45 minut.
Pilaw wieprzowy w powolnej kuchence: prosty i szybki przepis
Będziesz potrzebować:
- 500 g ryżu;
- 300 g mielonej wieprzowiny;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- puree pomidorowe;
- szczypta chmielu-suneli i czarnego pieprzu.
Pokrój marchewki w paski i posiekaj cebulę. Smażyć warzywa na jasnobrązowy w oleju roślinnym w wolnej kuchence w trybie „Fry”. Dodaj mięso mielone. Podczas smażenia rozbij widelcem duże bryły mięsa mielonego. Posolić mięso mielone z warzywami, dodać przyprawy według własnych upodobań, dobrze wymieszać i smażyć przez kolejne 10 minut.
Ryż opłucz i umieść w misce na mielonym mięsie. Rozpuść przecier pomidorowy w pół szklanki przegotowanej wody i wlej płyn do ryżu. Uzupełnij wodą tak, aby znajdowała się półtora palca nad poziomem ryżu.
Wszystko wymieszaj. Na powierzchni ryżu umieść całe ząbki czosnku, jeśli chcesz, obrane z łuski, zamknij multicooker i przygotuj danie w trybie „Ryż”. Po sygnale pozwól pilawowi parzyć przez 10 minut.
Pilaw wieprzowy z pieczarkami w wolnym naczyniu
Będziesz potrzebować:
- 350 g pieczarek;
- 200 g polerowanego ryżu;
- 2 cebule;
- 60 ml oleju roślinnego;
- mieszanka kurkumy, chmielu sunelli, kminku, berberysu - 2 łyżeczki.
Ustaw tryb „Pieczenie” w multicookerze na 30 minut. Do miski wlej łyżkę oleju i włóż małe kawałki wieprzowiny. Na patelni w pozostałym oleju usmaż posiekane grzyby. Gdy grzyby lekko się podsmażą, dodaj do nich posiekaną cebulę i grubo startą marchewkę. Gotuj przez 10 minut.
Przełóż warzywa na grillowane mięso w powolnej kuchence. Dodaj umyty ryż i przyprawy. Dodaj osoloną wodę półtora centymetra nad poziomem ryżu. Zmień tryb gotowania na „Pilaf” i włącz multicooker. Po sygnale pozostaw pilaw, aby zaparzyć „Ogrzewanie” przez 25 minut.
