Do gotowania grilla można używać różnych rodzajów mięsa: wieprzowiny, kurczaka czy wołowiny. Ważną rolę odgrywa sposób marynowania mięsa. Najczęściej ocet występuje w przepisach na kebab wieprzowy. Szaszłyk wieprzowy z octem będzie miał szczególny aromat i lekką kwaskowatość. Marynata do kebabu jest przygotowywana dość szybko: zawiera przyprawy i kwas octowy.
Sekrety gotowania kebaba wieprzowego z octem
Przygotowując grilla, pamiętaj, że jego smak będzie zależał od tego, którą część wieprzowiny wybierzesz: karkówka jest odpowiednia dla tych, którzy lubią tłuste grillowanie; polędwica - dla miłośników chudej wieprzowiny; łopatka jest uniwersalna: jest umiarkowanie tłusta i sucha. Ponadto łopatka to dość niedrogie mięso, ale danie, z którego się okazuje, jest bardzo smaczne.
Ocet sprawi, że mięso na kebaba będzie miękkie, miękkie, będzie świetne i łatwe do przeżucia. Najlepiej używać octu jabłkowego (5 procent) lub 9 procent octu. Staraj się dodawać przyprawy, które lubisz, w minimalnej ilości: jeśli dodasz dużo przypraw, to w przyszłości nie będzie możliwe uratowanie takiego mięsa.
Przepis na kebab wieprzowy z octem
Będziesz potrzebować:
- miazga wieprzowa - 2 kg;
- cebula - 3 szt.;
- woda - 200 ml;
- kwas octowy - 100 ml;
- sól dla smaku;
- przyprawy do smaku.
Miąższ wieprzowy pokroić w plastry, cebulę umyć, a następnie pokroić w krążki. Kawałki mięsa dobrze wymieszać z cebulą, do smaku dodać również sól i ulubione przyprawy.
Kwas octowy rozcieńczyć wodą w objętości od 1 do 2, dodać do mięsa, a następnie dobrze wymieszać. Mięso pozostawić w marynacie na co najmniej 2 godziny.
Przepis na kebab wieprzowy z octem i cebulą
Będziesz potrzebować:
- cebula - 2 szt.;
- łopatka - 3 kg;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- ziele angielskie - 1 łyżeczka;
- kwas octowy - 120 ml;
- sól dla smaku.
Cebulę umyć, obrać i pokroić w duże krążki. Łopatkę rozbieramy ostrym nożem i usuwamy kości, a następnie mięso pokrojone w cienkie plasterki wkładamy do głębokiej miski. Dobrze posolić i popieprzyć wieprzowinę oraz dodać ocet jabłkowy. Następnie dobrze wymieszaj i wyślij mięso do lodówki do marynowania. Mięso musi być marynowane przez 3-8 godzin.
Jeśli wybierasz się na piknik, który wiąże się z długą jazdą, przenieś mięso na kebab do torby, a następnie do zamrażarki. Jeśli to możliwe, możesz również użyć torby chłodzącej, aby utrzymać kebab w nienaruszonym stanie. Jeśli nie masz takiej torby, możesz na czas transportu położyć obok woreczka z mięsem worek z lodem lub butelki wody z lodem.
Szaszłyki wieprzowe marynowane w occie należy nawlec na szpikulec i na przemian z cebulą, następnie położyć na ruszcie i okresowo obracając i zalewając wodą gotować na rozżarzonych węglach.
