Ten przepis na krem ma swoje miejsce w kuchni katalońskiej. Najczęściej ofiarowywany jest w uroczystość św. Józefa. Deser jest tak pyszny, że raz go spróbowałeś, będziesz chciał go częściej gotować.
Czy to jest to konieczne
- - jajka kurze - 4 szt.;
- - cukier granulowany - 70 g;
- - skrobia kukurydziana - 2 łyżki;
- - cytryna - 1 szt.;
- - pomarańczowy - 1 szt.;
- - cynamon - 1 laska;
- - mleko - 250 ml;
- - krem 35% - 250 ml;
- - cukier brązowy - 50 g.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz cytrynę i zetrzyj skórkę tarką. Umyj jajka i oddziel żółtka do osobnego pojemnika. Do przepisu nie będziesz potrzebował białek, użyj ich według własnego uznania. Wymieszaj żółtka z cukrem granulowanym, a następnie ubij trzepaczką lub mikserem do uzyskania piany. Do mieszanki dodać skrobię, startą skórkę z cytryny, dalej ubijać.
Krok 2
Do ubitych żółtek delikatnie wlać mleko i śmietanę, wymieszać, a następnie wlać do rondla z grubym dnem. Zanurz laskę cynamonu w tym samym rondlu, zacznij powoli podgrzewać jedzenie. Mieszaj mieszankę, podgrzewając drewnianą łopatką, aż krem będzie gęsty. Upewnij się, że krem się nie przegrzewa, może się zwijać.
Krok 3
Zdjąć patelnię z ognia, przecedzić przez sito i podzielić na foremki. Po lekkim schłodzeniu wstawiamy formy ze śmietaną do lodówki. Przed podaniem każdą porcję posyp brązowym cukrem i podgrzej pod grillem. Ta procedura sprawi, że cukier stanie się ładną chrupiącą skórką. W takim przypadku ważne jest, aby nie przegrzewać kremu, a jedynie doprowadzić cukier do ciemnego stanu. Po wyjęciu katalońskiego kremu z grilla od razu podawaj go jako deser.
Krok 4
Do proponowanego przepisu na krem kataloński można dodać wanilinę lub cukier waniliowy, ale nie jest to dla wszystkich.
