Najlepsza zupa rybna z miętusa przypada na koniec grudnia, kiedy ryby zaczynają tarło. Innym razem lepiej nie zajmować się przygotowywaniem tej zupy rybnej - uzyskasz mniej intensywny smak. Do gotowania lepiej wziąć miętus z mlekiem.
Czy to jest to konieczne
- - 600 g miętusa;
- - 10 oliwek;
- - 2 cebule;
- - 1 jajko;
- - 1 marchewka;
- - 2 litry wody;
- - 5 łyżek. łyżki mąki;
- - 1 ul. łyżka masła, kapary;
- - pół cytryny;
- - pieprz czarny, pieprz czarny mielony, lawrushka.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz tuszę miętusa, wypatroszyć, usunąć skrzela. Odstawić wątrobę i mleko. Odetnij głowę i ogon, pokrój rybę w filety, usuń skórę.
Krok 2
Głowę i ogon ugotować w wodzie, na patelnię dodać całą obraną cebulę, ziele angielskie, liść laurowy, grubo pokrojoną marchewkę. Gotuj przez 15 minut.
Krok 3
Wyjmij rybę, odcedź bulion, wróć do pieca.
Krok 4
Przewiń kawałki filetów w maszynce do mięsa, wbij jajko kurze w mięso mielone, dodaj mąkę, sól i pieprz. Wymieszaj mięso mielone, uformuj z niego kiełbasę o grubości kilku centymetrów, gotuj we wrzącym bulionie przez 5 minut. Wyjąć z bulionu, ostudzić, pokroić w plasterki.
Krok 5
Do bulionu włożyć mleko i wątróbkę, kapary, ziele angielskie i groszek, gotować do miękkości. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj tam kawałki mielonej ryby, dodaj masło.
Krok 6
Tak przygotowaną zupę z miętusa wlać do głębokich miseczek, dodać oliwki i plasterki cytryny.
