Węgierska wołowina jest cierpka i słodko-kwaśna. Ten smak pochodzi z kaparów. Samo danie podawane jest z makaronem i świeżymi warzywami. Świetne na obiad.
Czy to jest to konieczne
- - pulpa wołowa 1 kg;
- - tłuszcz 150 g;
- - mąka pszenna 100 g;
- - marchewki 2 szt.;
- - pietruszka 100 g;
- - seler 1 szt.;
- - cebula 2 szt.;
- - wytrawne białe wino 100 ml;
- - liść laurowy 1 szt.;
- - skórka z cytryny 1 szt.;
- - kapary 20 szt.;
- - musztarda 2 łyżki. łyżki;
- - śmietana 1 szklanka;
- - sok z cytryny 1 łyżka. łyżka;
- - 1 łyżeczka cukru;
- - Sól;
- - zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Wołowinę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie pokroić na cienkie porcje. Mięso ubić z obu stron, obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać połowę tłuszczu, wołowinę usmażyć z obu stron, powinno się uzyskać złocistą skórkę.
Krok 2
Obierz, umyj i pokrój w paski selera, marchewki i cebuli. Rozpuść pozostały tłuszcz na osobnej patelni. Smaż warzywa przez 5 minut, następnie dodaj kapary, wino, trochę wody. Dusić pod przykryciem do miękkości około 7 minut.
Krok 3
Do mięsa wlać sos, w którym zostały przygotowane warzywa, sól i pieprz, dusić przez 25 minut pod przykryciem. Następnie do mięsa dodać warzywa, skórkę z cytryny, trochę mąki i śmietanę, dusić jeszcze przez 30 minut. Mięso podawane jest z gotowanym makaronem i świeżymi warzywami.
