Wątroba miętusowa to przysmak, który jest bardzo popularny w Europie, zwłaszcza wątroba jest czczona we Francji. Jeśli przygotujesz go prawidłowo, ściśle według przepisu, okaże się niezwykle delikatny i smaczny.
Czy to jest to konieczne
-
- Wątroba miętusowa po jakucku:
- 500 g wątroby
- 1 szklanka mąki
- przyprawy do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Wątróbka miętusowa marynowana:
- 300 g wątroby
- 1 łyżeczka octu
- 200 g wody
- 2 liście laurowe
- przyprawy do smaku
- Pasztet z wątroby miętusa:
- 300 g wątroby
- 100 g pieczarek
- 100 g świeżych ziół (pietruszki)
- 5 g gałki muszkatołowej (przyprawa)
- 5 g pieprzu czarnego (przyprawy)
Instrukcje
Krok 1
Wątroba miętusowa w stylu jakuckim. Opłucz wątrobę miętusa i usuń żółć. Doprawić przyprawami. Wlej olej roślinny na patelnię i umieść na małym ogniu. Wątróbkę miętusową pokroić na porcje i obtoczyć w mące. Smaż wątróbkę na patelni z obu stron na złoty kolor. Podawać na dużym półmisku, przyozdobionym świeżymi ziołami i warzywami.
Krok 2
Marynowana wątroba miętusa. Opłucz wątrobę pod zimną bieżącą wodą i usuń żółć. Pokroić na porcje. Umieść wodę na wolnym ogniu, dodaj sól. Wrzucić kawałki wątróbki do wrzącej wody i gotować przez 10-15 minut. Gotową wątrobę wrzuć do durszlaka, a następnie przenieś do szklanego słoika. Dodaj ocet do pozostałego bulionu i wylej powstały roztwór na wątrobę. Do słoika włożyć liście laurowe i przyprawy. Wątroba marynowana jest w lodówce przez 1-2 dni.
Krok 3
Pasztet z wątroby miętusa. Opłucz wątrobę miętusa i usuń żółć. Wątróbkę pokroić na małe kawałki i zagotować w odrobinie osolonej wody. Ugotuj również pieczarki. Zmiel wątrobę, grzyby i świeże zioła w blenderze. Dopraw pieprzem, dodaj gałkę muszkatołową i dobrze wymieszaj. Gotowy pasztet należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni.
