Wątróbka wieprzowa to doskonały produkt do urozmaicenia domowego menu. Naleśniki z wątróbki, ciasta, zapiekanki, paszteciki z wątróbki, sosy - lista nie ma końca. Nie ma szczególnych trudności w przygotowaniu wątróbki wieprzowej, a potrawy wychodzą smaczne i ekonomiczne, bo wątróbka wieprzowa jest niedroga.
Czy to jest to konieczne
- - Wątroba wieprzowa;
- - krem;
- - masło i oliwa z oliwek;
- - warzywa.
Instrukcje
Krok 1
Decydując się na ugotowanie wątroby wieprzowej, kup świeży produkt - od tego będzie bezpośrednio zależał smak gotowego dania. Dobra wątroba powinna mieć jednolicie brązowy kolor bez plam, aw przekroju jej powierzchnia jest porowata, lekko ziarnista i wilgotna. Zapach świeżej wątroby jest zwykle lekko słodki, ale jeśli bursztyn produktu wydziela kwaskowatość, nie należy go kupować - to zwykle świadczy o długim przechowywaniu, zamrażaniu i rozmrażaniu. Sucha powierzchnia wątroby może również długo pozostawać na blacie.
Krok 2
Jeśli nie chcesz gotować wątroby w dniu zakupu, lepiej ją zamrozić, ponieważ warto ją przechowywać przez długi czas tylko w tej formie. Ten produkt składa się z dość dużej ilości wody, więc podczas normalnego przechowywania wyschnie, a gotowe danie ostatecznie okaże się niezbyt smaczne.
Krok 3
Przed gotowaniem usuń folię z wątroby wieprzowej, aby później okazała się szczególnie soczysta i delikatna. Następnie umyj i mocz przez co najmniej pół godziny w zwykłej zimnej wodzie lub mleku - to również doda soczystości wątrobie i zmiękczy. W przygotowaniu tego produktu jest jeszcze jeden niuans – solimy go dopiero na samym końcu, kiedy wątroba jest już gotowa, inaczej może się okazać cierpki.
Krok 4
Wątróbkę gotujemy według tradycyjnej receptury - dusimy w śmietanie z cebulą, marchewką i ziołami. Aby to zrobić, moczyć te podroby w całości w mleku przez 1,5 godziny, następnie usunąć grube żyłki i pokroić w drobną kostkę. Obierz i zetrzyj na grubo marchewki. Cebulę pokroić w półpierścienie. Na głębokiej patelni w oleju słonecznikowym podsmaż cebulę i marchewkę do połowy. Do warzyw dodać wątróbkę wieprzową, wszystko razem podsmażyć, od czasu do czasu mieszając. Gdy tylko podroby zaczną zmieniać kolor, włóż na patelnię kilka łyżek śmietany, wymieszaj, dodaj szklankę gorącej wody lub mleka na 500 g wątroby. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień, gotuj wątrobę przez około 20 minut. Od czasu do czasu mieszaj sos. Nie zapomnij posolić do smaku na samym końcu i dodać drobno posiekaną pietruszkę podczas serwowania.
Krok 5
Gotowane lub pieczone ziemniaki, groszek lub puree, kasza gryczana, makaron, gotowany ryż z warzywami lub grzybami są idealne jako dodatek do wątróbki duszonej w śmietanie. Świetnym dodatkiem do takiego dania będą również warzywa duszone lub świeże, a do tego będą niskokaloryczne i zdrowe.
Krok 6
Upiecz wątróbkę w garnku z pomarańczami i jabłkami - to danie może mile zaskoczyć Twoich gości. Do gotowania pokrój wątróbkę na kawałki, obtocz w mące ze szczyptą czarnego pieprzu i smaż na maśle na złoty kolor. Na osobnej patelni usmaż kilka cebuli, pokrój w półpierścienie i ułóż razem z wątróbką w garnkach, sól. Dodaj jabłko i pomarańczę pokrojoną w dużą kostkę, wlej 3-4 łyżki do każdego garnka. łyżki śmietany i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 20 minut. Ugotowaną wątróbkę podawać bezpośrednio w garnkach, posypać świeżymi ziołami. Dzięki owocom wątroba nabierze przyjemnego słodko-kwaśnego posmaku.
Krok 7
Poeksperymentuj ze składnikami - zamiast owoców doniczkowych można upiec wątróbkę wieprzową z ziemniakami, grzybami lub po prostu warzywami. Tylko plasterki wątroby i ziemniaków powinny być tej samej wielkości, aby równomiernie się ugotować. Użyj bulionu śmietankowego, drobiowego lub warzywnego, wystarczy woda. Wszystkie składniki można posypać tartym serem, aby potrawa miała złocistobrązową i smaczną skórkę. Z przypraw odpowiedni jest czarny lub biały pieprz, rozmaryn, liść laurowy.
Krok 8
Smaż wątróbkę wieprzową na otwartym ogniu. Pokrój wstępnie umytą wątróbkę na duże kawałki równej wielkości i nawlecz je na szaszłyki, na przemian z cienkimi kawałkami świeżego bekonu i dowolnymi warzywami. Smalec sprawi, że kebab będzie bardziej soczysty i delikatny. Umieść szaszłyki na grillu i gotuj jak zwykle przez 15 minut. Na koniec posyp mieszanką soli, czarnego i czerwonego pieprzu, mielonej kolendry już podczas gotowania. Przed gotowaniem wątrobę można namoczyć w mleku lub przechowywać przez pół godziny, wymieszać z suchą musztardą. A zamiast świeżego smalcu wystarczy tłusta siatka, w którą każdy kawałek musi być owinięty. Można go znaleźć na rynku w pawilonach mięsnych. Podczas gotowania wątroba wchłonie cały tłuszcz, siatka nie będzie widoczna, a kebab okaże się szczególnie soczysty.
Krok 9
Wątróbka wieprzowa zrobi pyszny i delikatny pasztet. Aby go przygotować, usmaż na patelni 500 g wątróbki pokrojonej na kawałki. Powinno być dobrze zrobione. Sezon z solą. Osobno podsmażyć na maśle kilka cebuli i marchewki, pokroić w paski lub cienką kostkę. Schłodź wszystko, a następnie wymieszaj wątrobę z warzywami w blenderze, 2 łyżki. łyżki masła, czarnego pieprzu i ulubionych ziół. Gotową mieszankę rozprowadź równomierną warstwą w pojemniku o odpowiedniej wielkości, napełnij cienką warstwą stopionego tłuszczu, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na kilka godzin. Gdy pasztet stwardnieje, podawaj go do stołu z chrupiącym bochenkiem, ziołami i świeżymi ogórkami – wyjdzie pyszna i zdrowa przekąska.
Krok 10
Do sałatek używaj również wątróbki wieprzowej. Podsmażyć na maśle bez żadnych dodatków, schłodzić do temperatury pokojowej i wymieszać z czerwoną cebulą, rukolą i rukwią wodną, dodać pomidorki koktajlowe i odrobinę papryki. Zalej przygotowaną sałatkę delikatnym dressingiem wymieszanym z 1 łyżki. łyżki soku z cytryny, tyle samo oliwy z oliwek i 1 łyżeczka musztardy Dijon.
