Gotowanie serca z kurczaka z wątróbką nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych ani dodatkowych drogich lub rzadkich składników. Ponadto przygotowane danie dobrze komponuje się z niemal każdym dodatkiem i będzie uzupełnieniem obiadu lub kolacji w każdej rodzinie. Ważne jest również to, że obecność wątróbki drobiowej w diecie człowieka przyczynia się do nasycenia organizmu żelazem, a serca kurze zawierają dużą ilość białka.
Czy to jest to konieczne
-
- • 0,5 kg wątróbki drobiowej;
- • 0,5 kg serc z kurczaka;
- • 1 cebula;
- • bulion z kurczaka - 100 ml;
- • 2 łyżki kwaśnej śmietany;
- • olej roślinny;
- • liść laurowy - 1 szt.
- Sól
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Najpierw musisz przygotować serca i wątróbkę z kurczaka. Serca należy opłukać w zimnej wodzie, odciąć naczynia i nadmiar tłuszczu. Wątrobę należy również przepłukać zimną wodą, aby sprawdzić, czy nie ma pęcherzyków żółciowych. Jeśli w wątrobie jest choćby jeden pęknięty woreczek żółciowy, cała wątroba będzie gorzka. Pokrój wątrobę na małe kawałki. Serca nie mogą być cięte, jeśli nie są bardzo duże. Jeśli serca są wielkości małej śliwki, lepiej przeciąć je na pół. Pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął.
Krok 2
Posiekaj cebulę i usmaż na gorącej patelni w oleju roślinnym na złoty kolor. Dodaj tam umyte serca i wątróbkę, smaż na dużym ogniu przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Intensywne smażenie zapobiegnie rozpadaniu się wątroby i zwiotczeniu serc. Następnie zmniejsz ogień, wlej 100 ml bulionu z kurczaka do powstałej mieszanki, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.
Krok 3
Gdy białko się zwinie, a wątroba i serca zmienią kolor, na patelnię dodaj śmietanę, dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Na sam koniec dopraw solą i pieprzem do smaku i włóż liść laurowy na patelnię. Gotuj jeszcze minutę pod pokrywką i wyjmij z pieca. Najlepiej podawać z gotowanymi ziemniakami, ryżem, kaszą gryczaną lub gotowanym kalafiorem. Danie można również spożywać schłodzone jako przekąskę.
