Serca z kurczaka to pyszne i łatwe do przyrządzenia podroby. Serca można dusić, smażyć, gotować, stosować jako nadzienie do ciast, dodawać do sałatek i zup. Podroby dobrze komponują się z kwaśną śmietaną, sosem pomidorowym, miodem, warzywami i ziołami.
Sałatka z serduszkami z kurczaka i brokułami
Ta zdrowa i pożywna sałatka może być podawana jako przystawka lub danie główne.
Będziesz potrzebować:
- 300 g serc z kurczaka;
- 250 g brokułów;
- 130 g czerwonej soczewicy;
- 0,25 cytryny;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 czerwona cebula;
- 2, 5 łyżek. łyżki octu balsamicznego;
- 5 łyżek. łyżki oliwy z oliwek;
- 1 łyżeczka musztardy Dijon;
- Sól.
Czerwoną cebulę pokroić w cienkie krążki, włożyć do miski i przykryć octem balsamicznym. Pozostaw na 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Serca z kurczaka opłukać, odkleić folie, zagotować w osolonej wodzie. Brokuły rozłożyć na małe kwiatostany, zalać wrzątkiem, posolić i gotować do miękkości. Umieść kapustę w durszlaku i ostudź.
Soczewicę opłukać, zalać niewielką ilością wody i zagotować. Odcedź, pozwól soczewicy ostygnąć i włóż do salaterki. Dodaj zmielony czosnek, brokuły i grubo posiekane serca. Połącz musztardę z olejem roślinnym i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, polej sałatkę sosem i wymieszaj. Udekoruj krążkami cebuli i podawaj.
Serca z kurczaka w śmietanie
Jedną z najpopularniejszych potraw są serca duszone w śmietanie. Podawać z puree ziemniaczanym lub ryżem. W razie potrzeby serca można uzupełnić cienko pokrojonymi świeżymi grzybami - na przykład pieczarkami.
Będziesz potrzebować:
- 400 g serc z kurczaka;
- 2 cebule;
- olej roślinny do smażenia;
- 1 szklanka kwaśnej śmietany;
- 1 łyżka. łyżka mąki pszennej;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz.
Dokładnie opłucz serca, pokrój na 3-4 części. Posiekaj cebulę cienko i smaż na odrobinie oleju roślinnego na złoty kolor. Zmniejszyć ogień, włożyć serca na patelnię, dodać trochę wody i dusić pod zamkniętą pokrywką do miękkości. Następnie dodaj śmietanę, sól, świeżo zmielony czarny pieprz i mąkę. Wszystko wymieszaj i gotuj, aż sos zgęstnieje. Przed podaniem danie można posypać drobno posiekaną natką pietruszki.
Zupa Sercowa
Pyszną i pożywną opcją na codzienne posiłki jest rosół z kurczaka. Zestaw warzyw można urozmaicić.
Będziesz potrzebować:
- 500 g serc z kurczaka;
- 1 duża papryka;
- 3 średniej wielkości ziemniaki;
- 2 dojrzałe pomidory;
- 2 liście laurowe;
- Sól;
- świeżo zmielony czarny pieprz;
- pęczek pietruszki, koperku i selera;
- śmietana do smaku.
Opłucz podroby, przekroj na pół, włóż do rondla i zalej zimną wodą. Zagotuj wodę, usuń pianę i zmniejsz ciepło. Gotuj serca przez około 10 minut, a następnie wrzuć na patelnię obrane i średniej wielkości ziemniaki. Dopraw zupę solą i gotuj przez kolejne 7 minut. Paprykę obrać z przegródek i nasion, pokroić w kwadraty. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę, grubo posiekać miąższ. Wrzuć warzywa do zupy, sól, dodaj liść laurowy. Gotuj zupę przez kolejne 7 minut, dodaj garść ziół i odstaw na 5 minut z zamkniętą pokrywką. Zupę przelać do miseczek, pieprzem i doprawić kwaśną śmietaną.
