Serce wołowe uważane jest za produkt uboczny pierwszej kategorii, pod względem wartości odżywczych przewyższa nawet mięso. Ale nie jest często obecny na stołach jadalnych, ale na próżno, ponieważ można z niego przygotować wiele smacznych i zdrowych potraw.
Czy to jest to konieczne
- • 500 g serca wołowego;
- • 1 cebula;
- • 1 marchewka;
- • 1 szklanka sosu pomidorowego;
- • 1/2 korzenia pietruszki;
- • 0,5 szklanki kwaśnej śmietany;
- • posiekane warzywa;
- • czarny pieprz i sól do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Dobrze umyj serce, włóż do rondla, napełnij wodą i gotuj przez 60 minut, regularnie usuwając pianę. Następnie dodaj sól i gotuj na małym ogniu przez kolejne 50 minut. Wskazane jest, aby zmienić wodę przed drugim etapem gotowania. Gdy serce wołowe się zagotuje, marchewki, pietruszkę i cebulę oczyść i pokrój w drobną kostkę. Nawiasem mówiąc, aby skrócić czas gotowania, lepiej wcześniej ugotować serce.
Krok 2
Ugotowane serce schłodzić i pokroić w cienkie plasterki w poprzek włókien, włożyć do rozgrzanej patelni, sól i pieprz, dodać warzywa. Najpierw lekko podgrzej sos pomidorowy, wymieszaj ze śmietaną i wlej na patelnię z sercem i warzywami, przykryj i gotuj przez 20 minut. Zdejmij patelnię z ognia, przełóż jedzenie na blachę do pieczenia i na środku naczynia włóż puree ziemniaczane lub ryż. Serce wołowe pieczemy z przystawką w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 minut. Przed podaniem posyp posiekanymi ziołami.
Krok 3
Latem serce wołowe można gotować nie z pastą pomidorową, ale ze świeżymi pomidorami. W naczyniu można również umieścić dowolne sezonowe warzywa: rzepę, bakłażany, paprykę, cukinię i dynię. Pikantne zioła i liście laurowe nie będą zbyteczne. Ten przepis można również wykorzystać do gotowania cielęciny lub wołowiny.
