W Pradze jest więcej skowronków z bułeczkami trdlo niż sklepów z pamiątkami. Osoby, które chcą je ugotować w domu, będą musiały zastąpić specjalny szpikulec wałkiem do ciasta lub innym urządzeniem. Ale wynik jest tego wart.
Czy to jest to konieczne
- - 650 gramów mąki pszennej
- - 50 gramów cynamonu
- - 100 gram orzechów
- - 30 gram świeżych drożdży
- - 100 gram masła
- - 2 jajka
- - 1 szklanka mleka
- - 6 łyżek cukru
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj ciasto z 1/4 szklanki ciepłej wody, drożdżami, łyżeczką cukru i łyżeczką mąki. Umieść na dwadzieścia pięć minut w ciepłym miejscu, aby ciasto wyrosło. Oddziel żółtka od białek.
Krok 2
Roztopione masło w małej chochelce na małym ogniu wlewa się do miski i miesza z żółtkami i mlekiem. Pozostałą mąkę dodaje się do mieszanki i wszystko łączy się z ciastem. Do ciasta dodaje się niepełną szklankę cukru i soli. Trochę cukru należy zostawić do posypania.
Krok 3
Elastyczne miękkie ciasto wyrabia się ręcznie. Ciasto powinno wyrosnąć dwukrotnie, przykrywając miskę wilgotnym ręcznikiem i umieszczając w ciepłym miejscu.
Krok 4
Gotowe ciasto dzieli się na równe części, z których każda jest rozwałkowywana. Zrolowane kawałki tnie się ostrym nożem na długie paski, których szerokość powinna wynosić około pięciu centymetrów.
Krok 5
Każdy pasek jest owinięty wokół podstawy zakładką. W domu do tego celu można wykorzystać tekturową tubę lub wałek owinięty folią. Delikatnie wsuń brzeg ciasta.
Krok 6
Ciasto owinięte wokół podstawy jest starannie posmarowane białkami ze wszystkich stron za pomocą pędzla do gotowania. Piekarnik nagrzewa się do dwustu stopni.
Krok 7
Przygotowuje się mieszankę cukru, mielonych orzechów i cynamonu. Mieszankę wylewa się na płaski talerz i wałkuje na nim ciasto. Ułóż spód ciasta na małej blasze do pieczenia i włóż do piekarnika.
Krok 8
Bułki należy piec około dwudziestu minut, pamiętając o kilkukrotnym przekręceniu spodu, aby bułki równomiernie się zarumieniły. Gotowe bułeczki wyjmuje się z piekarnika, lekko schładza i wyjmuje z podstawy. Bułeczki podawać na gorąco, nałożyć na naczynie i posypać cukrem pudrem.
