Nawet ci, którzy nie lubią bakłażanów, po wypróbowaniu preparatów przygotowanych według tych przepisów, stają się fanami „niebieskich”. W końcu są przygotowane, aby gorycz zniknęła. Obecność innych warzyw tylko sprzyja temu daniu.
Dania z bakłażana to nie tylko doskonały smak, ale także korzyści. Aby móc cieszyć się preparatem witaminowym przez całą zimę, zwiń sałatkę w słoiki. Dla niego musisz wziąć następujące produkty:
- 1,5 kg bakłażana;
- 4 średnie cebule;
- 5 papryki;
- 700 g pomidorów;
- 1, 5 główek czosnku;
- 30 g mielonej kolendry;
- 10 g czarnego mielonego pieprzu;
- 1 łyżeczka sól, aby usunąć goryczkę z cukinii i 0,5 łyżki. Na sałatkę;
- 100 g bezwonnego oleju roślinnego;
- 150 g 9% octu stołowego.
Bakłażany opłukać, zdjąć z nich skórkę, pokroić w długie paski 1,5x2 cm, włożyć do rondla lub miski, dodać łyżkę soli, delikatnie wymieszać, odstawić na godzinę. W tym czasie będziesz miał czas na przygotowanie pozostałych warzyw.
Sól przyczynia się do tworzenia soku w bakłażanie, usunie z nich gorycz. Po godzinie po prostu spuszczasz sok i opłukujesz bakłażana.
Pokrój cebulę na półpierścienie, usmaż na patelni w oleju roślinnym na złoty kolor. Pokrój umyte pomidory na plasterki, połóż je na cebuli, gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.
Paprykę uwolnij od nasion, przegród, łodyg, pokrój w paski. Włóż je też na patelnię, gotuj przez kolejne 5 minut.
Po upływie godziny wyrzuć niebieskie plastry na durszlak, spłucz pod bieżącą wodą. Dociśnij je lekko dłonią do ścianek durszlaka, aby wycisnąć, włóż je na patelnię z warzywami. Dodać cukier, sól, kolendrę, mielony pieprz, wymieszać, gotować jeszcze 15 minut.
Czosnek drobno posiekać lub posiekać w prasie, dodać do warzyw, wlać ocet, wymieszać i podpalić przez 30 sekund. Wcześniej przygotuj słoiki, płucząc i trzymając je nad parą. Umieść sałatkę w sterylnych słoikach z żelaznymi pokrywkami na wierzchu, ale jeszcze nie zwijaj.
Słoiki umieść w szerokim rondlu, zalej ramiona wodą, sterylizuj 750-gramowy pojemnik przez 20 minut. Następnie zwiń puszki z pokrywkami, odwróć je na stole, zawiń ściereczką, kocem. Pozostaw w tej formie, aż zawartość ostygnie na około 20 godzin. Następnie ostrożnie odwróć puszki, przechowuj je w ciemnym miejscu, w którym temperatura wynosi + 5 + 15 °С.
Główny składnik sałatki koreańskiej można przygotować w inny sposób, gotując i uciskając. Wtedy dodatkowa gorycz również zniknie. Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić takie puste miejsce:
- 1,5 kg bakłażana;
- 200 g marchwi;
- 150 g papryki;
- 1 główka czosnku;
- 50 g cukru pudru;
- 0,5 łyżki stołowej. Sól;
- 150 g 9% octu;
- 150 g oleju słonecznikowego;
- 1 opakowanie koreańskiej przyprawy do marchwi.
Opłucz bakłażany, usuń łodygi. Skórki każdego nakłuć widelcem w kilku miejscach. Do wody wsypać pół łyżki soli, zagotować, „niebieskie” włożyć na 5 minut.
Jeśli wszystkie bakłażany nie mieszczą się na patelni, możesz je zblanszować w porcjach - po 1-2 sztuki.
Następnie połóż je na stole, przykryj drewnianą deską, nałóż ucisk na wierzch. Gdy stoją w tej formie przez 6 godzin, pokrój je w kwadraty 2x2 cm lub paski o przekroju 1,5x2 cm.
Pokrój obrane papryki w paski, marchewki zetrzyj na grubej tarce. Posiekaj czosnek w prasie. Połącz warzywa, dodaj do nich sól, cukier, przyprawy, wymieszaj. Włożyć na patelnię z masłem, podpalić od momentu zagotowania przez 10 minut. Wlać ocet, zawinąć w sterylne słoiki.
