Chińska wołowina to pikantne danie gotowane z dodatkiem warzyw. Sos z sosu sojowego, mielonej ostrej papryki i czosnku nadaje mięsu oryginalny smak.
Do gotowania chińskiej wołowiny potrzebne będą następujące składniki: 600 g polędwicy wołowej, 300 g cebuli, 200 g papryki, 300 g zielonej fasoli, 6 ząbków czosnku, 100 ml oleju roślinnego, 100 ml soi sos, 2 łyżki. l. ocet ryżowy, 100 g skrobi, mielona czarna i czerwona papryka, sól.
Wołowinę myje się pod bieżącą chłodną wodą i suszy papierowymi ręcznikami. Z mięsa wycinane są żyłki i folie. Przygotowany filet kroi się w kostkę o szerokości nie większej niż 1 cm.
Ponieważ danie gotuje się dość szybko, zaleca się użycie świeżej wołowiny, której smażenie nie trwa długo, aż będzie miękkie. Wyróżnia się jaśniejszym odcieniem i elastyczną konsystencją.
Ząbki czosnku są obrane. 3 ząbki są przepuszczane przez prasę. Posiekany czosnek miesza się na głębokim talerzu, 4 łyżki. l. sos sojowy i ocet ryżowy. To specjalna marynata do przyrządzania dań z chińskiej wołowiny. Pokrojone mięso zalewa się marynatą, a do pojemnika dodaje się do smaku zmieloną czarną i czerwoną paprykę. Wszystkie składniki są mieszane. Mięso pozostawia się na 40 minut. Ten czas wystarczy na przygotowanie warzyw i dressing.
Bułgarska papryka dowolnego koloru jest myta i krojona na pół. Po usunięciu rdzenia i nasion paprykę ponownie myje się i kroi w paski. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. 3 ząbki czosnku są siekane prasą lub tarte na drobnej tarce. Do czosnku dodaje się pozostały sos sojowy i 0,5 łyżeczki. mielona czerwona papryka. Składniki opatrunku są mieszane. Chińska wołowina okazuje się dość ostra. Opcjonalnie możesz zmniejszyć ostrość potrawy, zmniejszając ilość użytego pieprzu.
Marynowane mięso przerzuca się na sito, aby odsączyć płyn. Wilgoć resztkową można usunąć, umieszczając wołowe paluszki na papierowych serwetkach. Olej roślinny wlewa się do rozgrzanej patelni w warstwie o grubości około 1,5 cm Każdy kawałek wołowiny zwija się w skrobię. Mięso smaży się w małych porcjach, uzyskując równomierną złocistobrązową skórkę. Gotową wołowinę przenosi się na osobny talerz.
Jeśli usmażysz całą wołowinę na raz, mięso się sklei. Dodatkowo duża ilość wołowiny będzie wydzielać dużo soku, co nie pozwoli na dobrze przyrumienione mięso.
W oleju roślinnym, w którym gotowano wołowinę, drobno posiekaną cebulę smaży się na złoty kolor. Dodaje się do niego bułgarski pieprz i warzywa smaży się dalej przez 2-3 minuty. Następnie zielona fasola jest wysyłana na patelnię. Jeśli używane jest mrożone warzywo, należy je najpierw rozmrozić. W przeciwnym razie produkt uwolni zbyt dużo płynu, a warzywa będą duszone, a nie smażone.
Gdy warzywa są miękkie, umieszcza się w nich smażoną wołowinę. Dopraw naczynie ugotowanym ostrym sosem i podgrzewaj przez 1-2 minuty. Gotowa wołowina po chińsku podawana jest na ciepło, ułożona w porcjowane talerze. Tradycyjnie danie uzupełnia gotowany ryż.
