Soczyste i delikatne mięso w suchej, pikantnej panierce. Przyprawy i boczek nadają potrawie smaku. Smak i wygląd są przyjemne, a technologia gotowania dość ciekawa. Weź chudy boczek, ale tłusty jest również odpowiedni, ponieważ aromat korzystnie przeniknie całe mięso i zrekompensuje ogólny smak.
Czy to jest to konieczne
- - przyprawy;
- - ocet winny;
- - pieprz;
- - Sól;
- - boczek w plastrach - 150 g;
- - piersi z kurczaka - 2 szt.
Instrukcje
Krok 1
Z piersi kurczaka wyciąć kości i skórę. To da ci cztery filety. Każdy filet podzielić na pół, mały i duży.
Krok 2
Podziel duże filety poziomo na dwie części plastikowe, ale nie tnij do końca. Otwórz filet wzdłuż nacięcia, jak książkę.
Krok 3
Zrób to samo z filetami - pokrój poziomo i otwórz. Połóż wszystkie pokrojone filety, plastry. Sól, użyj jednej trzeciej łyżeczki soli na jeden filet. Natrzyj przyprawami i czarnym pieprzem. Możesz wybrać przyprawy, które lubisz. Papryka mielona jest idealna do tej bułki.
Krok 4
Jeśli chcesz, aby bułka smakowała ostrzej i jaśniej, posmaruj filet esencją octową lub octem. Odwróć filety do góry nogami. Umieść małe filety na dużych filetach i wyrównaj krawędzie.
Krok 5
Rozłóż pokrojony boczek na całym filecie. Roladki obtoczyć z boczkiem. Skończ z nitką. Wstawić do lodówki na 3 godziny.
Krok 6
Wyjmij ruszt z piekarnika, wsuń krawędzie rolek między pręty. Rolki nakłuć na ruszcie drewnianymi patyczkami, układając je na prętach. Ruszt z bułkami wstawić na górny poziom piekarnika.
Krok 7
Pod rolki ułożyć blachę do pieczenia wyłożoną folią. Dno piekarnika można po prostu przykryć arkuszami folii. Zapobiegnie to kapaniu skapującego tłuszczu do piekarnika. Ustaw temperaturę piekarnika na 50oC.
Krok 8
Lekko uchylić drzwi piekarnika. Włącz tryb wentylacji, jeśli jest dostępny. Suszyć bułki przez pięć godzin. Cztery godziny później bułka z kurczaka suszona na bekonie będzie soczysta, wilgotna. Po pięciu godzinach kurczak będzie bardziej suchy, a smak będzie silniejszy. Powierzchnia będzie błyszcząca i sucha. Wnętrze mięsa pozostanie mniej wilgotne, ale miękkie. Usuń nici z gotowych rolek, lepiej je rozwijać, a nie przecinać.
