Ten przepis na ciasto z czerwoną cebulą jest powszechny w Prowansji. Tam z pewnością dodaje się do niej jeszcze jedno lokalne danie - tapenadę, czyli pastę z oliwek i kaparów. Te składniki sprawiają, że wypieki są niezwykle smaczne i oryginalne.
Czy to jest to konieczne
- Do wypełnienia:
- - 5-6 czerwonych cebul;
- - 1 kieliszek wytrawnego czerwonego wina;
- - 1 łyżka. łyżka masła;
- - szczypta soli i cukru;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki wody;
- - 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
- - 100 g oliwek;
- - 200 g sardeli;
- - 3 ząbki czosnku;
- - natka pietruszki;
- - 2 pomidory;
- - 1 jajko.
- Dla testu:
- - 10 g żywych drożdży;
- - 200 g mąki;
- - jajko;
- - 3 łyżki. łyżki wody;
- - szczypta soli;
- - 1 łyżka. łyżka cukru.
Instrukcje
Krok 1
Wymieszaj mąkę z cukrem i solą. Dodaj jajko i drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie. Zagnieść miękkie ciasto, zawinąć w celofan i wstawić do lodówki na 30 minut.
Krok 2
Podgrzej trochę wino i rozcieńcz w nim cukier i sól. Dodaj czerwoną cebulę, obraną i pokrojoną w półpierścienie. Pozostaw na godzinę.
Krok 3
Zrób tapenadę. W tym celu zmiel w moździerzu oliwki, obrane pomidory, anchois i obrany czosnek. Wymieszać z oliwą i pietruszką.
Krok 4
Ciasto rozwałkować do formy do pieczenia. Na środek położyć tapenadę i posypać karmelizowaną czerwoną cebulą. Nasmaruj boki jajkiem. Piec w 180°C przez około 25 minut.
