Ciasto cebulowe od dawna jest znakiem rozpoznawczym kuchni francuskiej, obok zupy cebulowej, klasycznej julienne i foie gras. Jego pochodzenie owiane jest romantycznymi legendami, jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych rodzajów śniadań na świecie, a jednocześnie zasłużyło na miłość rosyjskich smakoszy.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 250 g masła;
- - 2 szklanki mąki;
- - 1 jajko;
- - szczypta soli;
- - 20 g oleju roślinnego.
- Do wypełnienia:
- - 3 duże cebule (lepsze niż biała cebula);
- - 100 ml śmietanki 20% tłuszczu;
- - 150 g parmezanu.
- Forma silikonowa o średnicy 29 cm z wysokim bokiem
- Patelnia z wysokimi bokami
- Folia spożywcza
Instrukcje
Krok 1
Obierz i dokładnie opłucz cebulę. Lepiej użyć białej cebuli, która jest słodsza od cebuli. Jednak wybór odmiany jest bardziej kwestią gustu, ciasto z dowolną cebulą okaże się pyszne. Cebulę kroimy w półpierścienie o grubości 1 mm.
Krok 2
Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj cebulę. Smażyć na małym ogniu na złoty kolor. Sama cebula powinna być ugotowana do połowy ugotowana, ponieważ zostanie upieczona przed nią bez „czapki” w piekarniku.
Krok 3
Masło włożyć do miski i zagnieść rękoma. Dodaj jajko i szczyptę soli, a następnie ponownie wyrabiaj. Następnie w małych porcjach wprowadza się mąkę, po czym zagniata się jednorodne ciasto.
Krok 4
Rozwałkuj ciasto w kulę, przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.
Krok 5
Zetrzyj parmezan na drobnej tarce. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj.
Krok 6
Formę natrzyj masłem, a następnie równomiernie rozprowadź na niej całe ciasto, biorąc pod uwagę bok, około 2 cm wysokości. Rozłóż powstałą cebulę równomiernie na powierzchni formy. Ostatnia warstwa to wypełnienie. Musi być wylany na całą powierzchnię, aby starty ser pokrył ciasto równą warstwą.
Krok 7
Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Piecz ciasto przez pół godziny. Gotowość należy sprawdzić wykałaczką - jeśli dno nie jest upieczone, dodać 5 minut pieczenia w temperaturze 100 stopni.
Krok 8
Ciasto cebulowe można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno z herbatą lub sokiem z jagód.
