Otwarte tarty z cebulą lub porem są popularnym daniem zarówno we Francji, jak iw Niemczech. Tylko Francuzi wypiekają quiche cebulowe na bazie ciasta kruchego, podczas gdy Niemcy robią ciasto z ciasta drożdżowego. Ale oba wypełniają nadzienie mieszanką jajek i śmietany, uzyskując słodką cebulę w delikatnym kremie. Ciasto podobne do francuskiego quiche jest również wypiekane we Włoszech, ale tam używa się gotowanej cebuli.
Czy to jest to konieczne
-
- Alzacja Oignon Quiche
- 2 łyżki masła;
- 3-4 duże cebule;
- 4 jajka;
- 1 szklanka gęstej śmietany
- Sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa;
- 1 kg ciasta kruchego.
- Niemieckie Ciasto Cebulowe (Zwiebelkuchen)
- 1 kg ciasta drożdżowego;
- 4-5 cebul (około 1 kg);
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 4-5 plastrów boczku;
- 2 jajka;
- 3/4 szklanki ciężkiej śmietany
- pieprz
- Sól
- gałka muszkatołowa;
- Kminek.
- Włoskie quiche z gotowaną cebulą (Cipolle Lessate w Torcie)
- 1 kg słodkiej cebuli;
- 50 g masła;
- 75 g startego sera Gruyere;
- 2 jajka;
- 1/2 szklanki gęstej śmietany
- Sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- zioła włoskie;
- 1 kg ciasta kruchego.
Instrukcje
Krok 1
Alzacja Oignon quiche Obrać cebulę i pokroić w drobną kostkę. Roztop masło na patelni na średnim ogniu i usmaż na nim cebulę, aż będzie przezroczysta. Ostudzić.
Krok 2
Wyłóż foremkę o średnicy 22-25 centymetrów wzdłuż dna i boków ciastem kruche. Ułóż cebulę na wierzchu ciasta i przykryj mieszanką jajek, śmietany i przypraw. Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez 45-50 minut, aż krem zegaśnie na środku ciasta.
Krok 3
Quiche można podawać na ciepło lub na zimno. Nie mniej smakuje następnego dnia po schłodzeniu lub podgrzaniu. Cebulę w tym przepisie można zastąpić kilkoma szypułkami pora, ale należy wziąć tylko białą porcję.
Krok 4
Niemieckie ciasto cebulowe (Zwiebelkuchen) Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w cienkie półpierścienie. Boczek pokroić w średnie kwadraty. Rozgrzej olej na patelni i usmaż na nim kawałki boczku. Wyjmij je łyżką cedzakową, pozwól tłuszczowi spłynąć z powrotem na patelnię, a usmażony boczek połóż na ręczniku papierowym. W roztopionym tłuszczu i oleju podsmaż cebulę na złoty kolor. Smażyć na średnim ogniu, ciągle mieszając. Cebula nie powinna brązowieć.
Krok 5
Ciasto drożdżowe przekładamy do formy o średnicy 22-25 centymetrów, formując z niej spód i boki. Ciasto delikatnie napełnić nadzieniem cebulowym, posypać smażonym boczkiem i nasionami kminku. Nadzienie wymieszać z jajkami, śmietaną, gałką muszkatołową, solą i pieprzem i posmarować nadzieniem. Piecz ciasto przez 40–45 minut w 190 ° C.
Krok 6
Włoski Quiche z Gotowaną Cebulą (Cipolle Lessate in Torta) Cebulę należy obrać i pokroić na półpierścienie. Posiekaną cebulę włożyć do rondla, zalać trzema szklankami wody, posolić i gotować do miękkości. Odcedź ugotowaną cebulę przez durszlak. Roztop masło na patelni i podsmaż cebulę na jasnozłoty kolor na średnim ogniu. Zamrażać.
Krok 7
Uformuj spód i boki ciasta kruchego w naczynie do pieczenia o średnicy 20-25 cm. Widelcem nakłuć spód ciasta. Rozłóż smażoną cebulę równomiernie na dnie. Wymieszaj jajka, śmietanę i przyprawy, dodaj ser i polej tą mieszanką nadzienie. Przechyl patelnię kilka razy, aby równomiernie rozprowadzić nadzienie na cieście. Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 40-50 minut. Podawaj na ciepło z białym winem.
