Tartlets to danie uniwersalne: z różnymi nadzieniami tartaletki mogą stać się przystawką lub deserem. Słodka śmietana i kwaskowatość tkwiąca w pomarańczach sprawiają, że smak tartlets jest jasny. Tartlets z pomarańczami podawać jako deser z herbatą lub półsłodkim białym winem.
Składniki na ciasto:
- Cukier puder - 30 g;
- Masło - 150 g;
- Mąka - 180 g;
- Skrobia - 40 g;
- Woda lodowa - 1-2 łyżeczki
Składniki na krem:
- Śmietana lub mleko - 200 g;
- Żółtka - 2 szt.;
- Mąka - 20 g;
- Cukier - 2 łyżki;
- Esencja waniliowa - 2-3 łyżeczki
Składniki do dekoracji:
- Pomarańcze - 5-6 szt.;
- Sok pomarańczowy - 200 g;
- Żelatyna - 12 g.
Przygotowanie:
- Zmiel masło z cukrem pudrem, dodaj mąkę i skrobię, dodaj lodowatą wodę. Następnie szybko zagnieść ciasto. Można to zrobić ręcznie, ale znacznie wygodniej jest za pomocą robota kuchennego. Włóż ciasto do lodówki na 1 godzinę.
- Przygotuj słodki krem. W rondelku na małym ogniu ubij mleko lub śmietanę, mąkę, żółtka i cukier. Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje. Ostudzić, dodać esencję waniliową.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Schłodzone ciasto rozwałkować i docisnąć cienką warstwą do powierzchni specjalnych foremek do tartletów. Przebij podstawę widelcem.
- Piec tartaletki przez około 15-20 minut, powinny nabrać złotego odcienia. Schłodzić i wyjąć tartlets z foremek. Odstawić do ostygnięcia. W tym czasie przygotuj dekorację.
- Aby to zrobić, moczyć żelatynę w wodzie na 15 minut. Obierz pomarańcze i usuń miąższ, pokrój na małe ćwiartki. Powstały sok należy spuścić do szklanki, można go wykorzystać w przyszłości.
- Wyciśnij żelatynę i po dodaniu kilku kropel wody rozpuść ją na małym ogniu. Weź sok pomarańczowy, rozcieńcz go wodą (około 100 ml) i dodaj do roztopionej żelatyny. Trzymaj mieszaninę w lodówce, aż lekko zgęstnieje.
- W tym czasie weź schłodzone tartaletki, napełnij je słodką śmietaną, udekoruj posiekanymi plasterkami pomarańczy. Wylej galaretkę na wierzch tak, aby całkowicie pokryła pomarańcze.
