Ojczyzną tartlets jest Francja. Jeśli przetłumaczysz nazwę tego dania z francuskiego, to dosłownie oznacza to „małe otwarte ciasto”. Małe koszyczki z przaśnego ciasta mocno zadomowiły się na naszych świątecznych stołach. Serwują sałatki, wszelkiego rodzaju pasztety, a także owoce i słodkie kremy.
Jak zrobić tartaletki
Możesz gotować tartaletki zarówno oddzielnie od nadzienia, jak i razem z nim, a także podaje się je do stołu zarówno na zimno, jak i na gorąco. Częściej nadzienie układa się w gotowych koszach. Koszyczki wypiekane są z ciasta francuskiego, kruchego, czasem parzonego. Koszyczki serowe są bardzo smaczne.
Przepis na ciasto tartletowe jest stosunkowo prosty: 200 gramów masła (paczka), kilka szklanek mąki i trochę soli. Należy dodać wodę, aby ciasto było wystarczająco jędrne i nie kleiło się do rąk.
Oto kilka wskazówek, jak przygotować i napełnić swoje tartlets:
- Dużo łatwiej będzie pracować z ciastem na tartlets, jeśli pozostawisz je w lodówce na półtorej godziny.
- Aby dno kosza było równe i płaskie podczas pieczenia, należy docisnąć krąg ciasta w formie z suchą fasolą lub inną wagą.
- Nie oszczędzaj nadzienia podczas napełniania nim koszy. Im więcej nadzień, tym smaczniejsze danie.
- Jeśli nadzienie do tartlets jest raczej suche, posmaruj tartlets od wewnątrz sosem.
- Smak tartleta i jego kruchość zależą od wielkości kawałków pokrojonych na nadzienie. Dobrze posiekane nadzienie smakuje znacznie lepiej. Wyjątkiem są być może krewetki, którymi ozdabiają kosze.
- Lepiej wypełniać duże kosze prostymi sałatkami, pasztetami, owocami i słodkimi nadzieniami. W małych tartaletkach można umieścić drogie ryby, czerwony kawior, foie gras lub coś pikantnego.
Jeśli nie ma czasu ani ochoty na samodzielne upieczenie koszy, można kupić gotowe, ale tylko zrobić nadzienie.
Tartletki z kawiorem
Dekorując świąteczny stół często pojawia się pytanie, jak podawać czerwony kawior. Tartlets to bardzo dobre rozwiązanie.
Do wypełnienia 10 - 12 tartlets potrzebujemy masła, około pół paczki, 2 jajka na twardo (potrzebne będą tylko białka), łyżka soku z cytryny, kawior i natka pietruszki.
Białka oddziela się od żółtek i wciera na drobną lub średnią tarkę. Masło należy również lekko zamrozić i natrzeć. Do oleju dodaj sok z cytryny, szybko wymieszaj z białkiem. Gotową mieszankę nakładamy bez ubijania na tartaletki, posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki i posypujemy kawiorem.
Tartlets z krewetkami i czerwonym kawiorem
Aby zrobić 15 tartletów według tego przepisu, potrzebujemy:
- 150 g mozzarelli
- 5 jajek
- pół papryki
- ząbek czosnku
- 300 g marynowanych krewetek
- kawior
- zielenie
- majonez
1. Drobno posiekaj krewetki.
2. Trzy starty ser.
3. Ugotuj jajka, posiekaj białka, trzy żółtka na tarce.
4. Obierz i posiekaj paprykę.
5. Drobno posiekaj czosnek.
6. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, dopraw majonezem, posmaruj tartlets. Na wierzchu posyp startymi żółtkami, udekoruj gałązkami ziół, ułóż kawior.
Tartlets z serem i łososiem
Kosze z takim wypełnieniem można bardzo szybko i łatwo przygotować. Tartlet posmarować najdelikatniejszym twarogiem, posypać drobno posiekanymi ziołami, dodać do tego najcieńszy plasterek cytryny, na wierzch udekorować różą z czerwonej ryby.
Jeśli nie ma serka śmietankowego, całkiem możliwe jest zastąpienie go lekko roztopionym, zmiękczonym masłem dobrej jakości.
Przygotowanie nadzienia do tartlets to prawdziwie twórczy proces. Eksperymentuj z wypełniaczami, wypróbuj różne opcje. I nie zapominaj, że tartaletki mogą być nie tylko rozkoszą, świąteczną ozdobą stołu, ale także zdrową codzienną przekąską.
