Tartlets z różnymi nadzieniami to doskonała dekoracja stołu z przekąskami. Można je kupić gotowe - pyszne kosze sprzedawane są w cukierniach i supermarketach. Ale domowe tartaletki z ciasta francuskiego i woły są znacznie smaczniejsze. Ponadto proces ich wytwarzania jest całkiem możliwy do samodzielnego opanowania.
Czy to jest to konieczne
-
- Ciasto francuskie bez drożdży:
- 500 g mąki;
- 0,5 łyżeczki soli;
- 1 szklanka wody;
- 300 g masła.
- Słodkie ciasto drożdżowe:
- 1 kg mąki;
- 1 łyżeczka soli
- 100 g cukru;
- 4 jajka;
- 1, 5 szklanek mleka lub kefiru;
- 10 g suchych drożdży;
- 300 g masła
Instrukcje
Krok 1
Zrób ciasto francuskie. W przypadku klasycznej wersji bez drożdży weź 500 g mąki, wymieszaj z solą i dodaj szklankę wody. Do masy wlej 100 g roztopionego masła. Wymieszaj wszystkie składniki do uzyskania gładkości i wyrabiaj ciasto, aż zacznie dobrze oddzielać się od dłoni. Zwiń w kulkę i połóż na posypanej mąką powierzchni na 20-30 minut, przykryj odwróconą miską. Ten „odpoczynek” przyczynia się do lepszego ułożenia ciasta.
Krok 2
Ciasto posyp mąką i rozwałkuj wałkiem. Umieść 200 g schłodzonego, ale nie zamrożonego masła na środku. Ciasto rozwałkować tak, aby kawałek masła znalazł się w środku, jak nadzienie do ciasta. Posyp powstałą „kopertę” mąką i ponownie ją rozwałkuj. Złóż warstwę na cztery i odstaw na zimno na 10 minut. Wyjmij, posyp mąką i ponownie zwiń, ale w drugą stronę, a następnie ponownie złóż na cztery i włóż do lodówki. Procedurę zwijania, składania i schładzania można powtórzyć 5-6 razy. Nie zaleca się większego zwiększania liczby warstw, w przeciwnym razie zaciągnięcie stanie się mniej przewiewne.
Krok 3
W przypadku ciasta drożdżowego drożdżowego najpierw rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. Następnie wymieszaj 1 kg mąki z cukrem (100 g), włóż tam 4 jajka i półtorej szklanki mleka lub kefiru. Mieszając, wlej rozpuszczone drożdże do mieszanki. Powinieneś też dodać trochę soli, około łyżeczki. Powstałe ciasto odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę. Gotową masę rozwałkować, włożyć do niej schłodzoną tabliczkę masła. Operacja walcowania jest podobna do tej stosowanej w recepturze bez drożdży. Takie ciasto okaże się dość słodkie i lepiej użyć go do tartaczków deserowych. Jeśli planujesz zrobić opcję na przekąskę, usuń cukier z przepisu.
Krok 4
Gotowe ciasto rozwałkować wałkiem na warstwę o grubości 5 mm. Można z niej zrobić tartletki w formie koszyczków lub lotek. Aby zrobić volovanov z okrągłym nacięciem lub szklanką, wytnij płaskie ciastka z rozwałkowanego ciasta. Połowę półfabrykatów ułożyć na blasze posypanej wodą i posmarować żółtkiem. Wytnij środek z pozostałych kół mniejszym nacięciem. Umieść powstałe pierścienie na okrągłych półfabrykatach w formie boku. Posmaruj je żółtkiem i piecz przez 25-30 minut w temperaturze 220°C.
Krok 5
Jeśli chcesz upiec tartlets w formie koszyczków, przygotuj foremki. Z rozwałkowanej warstwy ciasta wytnij kółka odpowiadające wielkością dna foremek. Odetnij taśmę ciasta, skupiając się na wysokości formy i delikatnie złóż ją do środka, dociskając do ścian. Wstawiamy tartaletki do piekarnika nagrzanego do 220°C i pieczemy przez 20 minut.
Krok 6
Schłodzić gotowe tartaletki i woły. Następnie napełnij je różnymi nadzieniami - kawiorem, sałatkami, kawałkami mięsa lub ryb, owocami morza, grzybami, zimnym gulaszem warzywnym. Sałatka śmietankowa lub owocowa może być słodkim nadzieniem.
