Tartlets, małe koszyczki z ciasta, niezwykle ozdobią świąteczny stół. Przekąski w tartlets to eleganckie rozwiązanie na stół bufetowy, gdy goście nie mają możliwości korzystania ze sztućców siedząc przy stole.
Czy to jest to konieczne
-
- 3 szklanki mąki;
- 1 jajko;
- 1 łyżka wódka;
- woda;
- 1/4 łyżeczki Sól;
- 3 łyżeczki ocet 9%;
- 200 g masła;
- 50 g mąki na masło.
Instrukcje
Krok 1
Umyj i rozbij jajko do pojemnika o objętości co najmniej 250 mililitrów, wymieszaj, dodaj wódkę i dodaj wodę tak, aby całkowita objętość mieszanki wynosiła 250 mililitrów, wymieszaj. Wlej do miski, dodaj ocet, wymieszaj, dodaj sól i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
Krok 2
Mąkę przesypać przez sito bardzo powoli, mieszając mieszankę łyżką, i zagnieść najpierw w misce, a następnie na stole do jednolitego, dość gęstego ciasta, tak aby łatwo opadało z rąk i sprawiało wrażenie miękkiego wosku. dotknąć. Gotowe ciasto zawinąć w folię lub włożyć do plastikowej torebki i odstawić na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej.
Krok 3
Schłodzić masło w lodówce, pokroić w kostkę, przesypać masło 50 g mąki przez sito i wymieszać widelcem lub blenderem na gładką maślaną kulkę. Połóż go na kawałku pergaminu lub folii spożywczej, przykryj drugim kawałkiem pergaminu lub folii spożywczej i zwiń w cienkie ciasto. Ciasto i naleśnik maślany wkładamy do lodówki na 15-20 minut.
Krok 4
Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować w warstwę o grubości 5-7 milimetrów, położyć na nim placek maślany (powinien zajmować ok. 2/3 powierzchni warstwy) tak, aby z warstwy pozostało 2-3 centymetrowe „marginesy”. krawędzie. Ciasto maślane przykryć wolną częścią ciasta, ścisnąć brzegi. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 15-20 minut.
Krok 5
Blat roboczy posyp mąką, ciasto wyjmij z lodówki, przyłóż krótszy bok prostokąta do siebie, oprósz mąką kilka razy delikatnie i umiarkowanie, aby nie dociskać ani nie rwać ciasta, dociskaj wszystkie wałkiem powierzchnie warstwy od środka do krawędzi. Ciasto rozwałkować szybkimi, delikatnymi ruchami z wyczuwalną siłą od brzegów do środka, następnie od środka do brzegów, aby uzyskać warstwę o grubości około 10 milimetrów, nadmiar mąki strzepnąć z powierzchni warstwy miękką szczotka.
Krok 6
Rozwałkuj ciasto szerokim bokiem do siebie, zawiń lewą stronę ciasta tak, aby krawędź znalazła się pośrodku warstwy. Przykryj obie warstwy prawą stroną ciasta na trzy warstwy. Obróć ciasto krótszą stroną do siebie i rozwałkuj je w jednym kierunku na grubość 8-10 milimetrów.
Krok 7
Złóż ciasto ponownie w taki sam sposób jak za pierwszym razem, wstaw do lodówki na 15-20 minut, przykryj folią spożywczą. Ciasto oprószyć mąką, ponownie rozwałkować na grubość 5-8 milimetrów, ponownie złożyć trzykrotnie, wstawić do lodówki na 15-20 minut i po raz ostatni rozwałkować do grubości 5-7 milimetry.
Krok 8
Wziąć formy do tartletów, wyciąć z ciasta te same koła odpowiedniej wielkości nożem lub szklanką, posmarować foremki masłem, włożyć do nich koła ciasta i delikatnie rozetrzeć palcami, aby ciasto szczelnie przykryło dno i brzegi puszki. Posyp ciasto suchym groszkiem, ryżem lub fasolą, aby po upieczeniu tartletki zachowały kształt. Piekarnik nagrzać do 180-200°C, tartletki piec około 20 minut.
