Tilapia, rodzaj ryb słodkowodnych, szeroko rozpowszechniony w tropikalnych szerokościach geograficznych. Ze względu na płodność, odporność na niekorzystne warunki siedliskowe zaczęto hodować tę rybę przemysłowo. Mięso tilapii ma delikatny smak i niską zawartość tłuszczu, dlatego czasami ryba nazywana jest „rzecznym kurczakiem”.
Czy to jest to konieczne
-
- Panierowane filety z tilapii:
- 400 g fileta z tilapii;
- 400-500 g ziemniaków;
- 1 cebula;
- 2 jajka;
- 200 g mąki;
- sól i biały pieprz do smaku.
- Filety z tilapii w cieście:
- 4 filety z tilapii (średniej wielkości);
- 3 jajka;
- 5 łyżek mąka pszenna;
- 2 łyżki stołowe śmietana (10%);
- Sól
- pieprz;
- 1 łyżeczka suszony koperek i pietruszka.
- Dla filetów tilapii „pod futrem”:
- 2 szt. filet z tilapii;
- 1 kwaśne jabłko
- 30 g twardego sera;
- 10 g świeżej mięty;
- 1 łyżka sok cytrynowy.
Instrukcje
Krok 1
Filet z tilapii w panierce ziemniaczanej Umyj i obierz cebulę, drobno posiekaj, podgrzej 1-2 łyżki oleju roślinnego na patelni i usmaż cebulę na złoty kolor, włóż do osobnej miski.
Krok 2
Oddzielić żółtka od białek, białka wsypać do czystej, suchej miski i ubić do lekkiej piany, wlać do miski cebuli, pieprzu i dodać 1 łyżkę mąki przesianej przez sito. Obierz i umyj ziemniaki, usuń „oczy” i zepsute obszary bulw, zetrzyj na średniej lub grubej tarce.
Krok 3
Weź gazę, złóż 3-4 razy, włóż do niej starte ziemniaki i dokładnie wyciśnij sok. Połącz wyciskane ziemniaki z białkami i cebulą.
Krok 4
Filety tilapia opłukać zimną wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na małe kawałki o szerokości 4-5 centymetrów, doprawić solą, lekko obtoczyć w mące. Umieść mieszankę ziemniaczaną po obu stronach kawałków fileta, dociśnij ją, aby filet wyglądał jak nadzienie do ciasta.
Krok 5
Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż „ciasta” przez 15 minut z każdej strony, skórka ziemniaczana powinna mieć piękny złoty kolor.
Krok 6
Filety z tilapii w cieście Filety umyć i osuszyć serwetkami. Ubij jajka, dodając śmietanę, sól, zmielony pieprz i suszone zioła. Dodawać porcjami mąkę, mieszając każdą porcję i doprowadzając konsystencję do gęstej śmietany. Rozgrzej olej roślinny na patelni, zanurz filety w cieście i umieść na patelni.
Krok 7
Smaż każdy filet z obu stron na złoty kolor (cztery do pięciu minut z każdej strony), włóż usmażone kawałki do rondla. Dodaj dwie do trzech łyżek wody i gotuj przez dziesięć minut.
Krok 8
Filet z tilapii „pod futrem” Zetrzyj jabłko na grubej tarce, wymieszaj z sokiem z cytryny. Umyj miętę, osusz i drobno posiekaj, ser zetrzyj na grubej tarce. Filety tilapia umyć, osuszyć, posolić i pieprzem, nagrzać piekarnik do 170°C, przykryć blachę do pieczenia papierem do pieczenia, położyć filety, posypać miętą, następnie położyć warstwę startego jabłka, na wierzchu startego sera, piec do pół godziny.
