Jagnięcina zapiekana z warzywami to jedno z klasycznych dań kuchni kaukaskiej. Obfite danie o specyficznym aromacie jest idealne na hałaśliwe niedzielne spotkania z przyjaciółmi na podwórku.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 kg jagnięciny;
- 200 g cebuli;
- 250 g cukinii;
- 250 g bakłażana;
- 250 g pomidorów;
- 200 g papryki (najlepiej w różnych kolorach);
- 2-3 ząbki czosnku;
- 3 łyżki olej roślinny;
- 5-6 gałązek tymianku;
- Sól
- przyprawy
- pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz młode jagnię pod bieżącą zimną wodą. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Usuń ścięgna i folie. Odetnij prawie cały tłuszcz, zostawiając trochę, aby po upieczeniu mięso okazało się miękkie i soczyste. Należy pamiętać, że tłuszcz powinien być biały i przypominać wosk. Pokrój mięso na kawałki.
Krok 2
W misce wymieszać olej roślinny (najlepiej oliwę z oliwek) tymianek, zmiażdżony czosnek, mieszankę soli i pieprzu. Zetrzyj kawałki jagnięciny z powstałą marynatą i pozostaw do zamarynowania. Idealnie musisz marynować mięso przez około 10 godzin, ale jeśli nie masz takiego marginesu czasu, ogranicz się do co najmniej 1-2 godzin.
Krok 3
Obierz cebulę. Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą. Cebulę pokroić w półpierścienie, pomidory i cukinię - na małe kawałki, bakłażana i paprykę - w średniej wielkości kostkę.
Krok 4
Połącz pokrojone warzywa w misce. Dodaj sól i przyprawy. Wymieszać i włożyć do rękawa do pieczenia. Połóż marynowane mięso na wierzchu.
Krok 5
Przygotowany rękaw włożyć do naczynia ognioodpornego i piec w nagrzanym piekarniku przez 80-90 minut w temperaturze 180°C.
