To tradycyjne toskańskie danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu i świetnie smakuje. Wystarczy poddusić kawałki mięsa w rondlu z czosnkiem, pietruszką, karczochami i winem, a na koniec dodać delikatny sos jajeczny, który sprawi, że mięso będzie bardzo soczyste.
Czy to jest to konieczne
- Składniki na 4 porcje:
- - jagnięcina - 500 g;
- - 2 karczochy (świeże lub z puszki);
- - sok z dwóch cytryn;
- - 2 jajka;
- - oliwa z oliwek - 3 łyżki;
- - ząbek czosnku;
- - 1/2 szklanki wytrawnego białego wina;
- - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki;
- - sól i pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Pokrój jagnię na małe kawałki ostrym nożem, odłóż na bok. Usuń twarde liście z karczochów, pokrój rdzeń na równe równe plastry. Karczochy natychmiast wrzucić do wody z sokiem z jednej cytryny, aby nie pociemniały. Jeśli karczochy są marynowane, po prostu pokrój je w kliny. Ci, którzy nie lubią karczochów, mogą zastąpić je słodką papryką.
Krok 2
Rozgrzać oliwę w rondelku z grubym dnem, usmażyć obrany, ale nie pokrojony czosnek z 1 łyżką drobno posiekanej pietruszki na małym ogniu. Przenosimy jagnięcinę na patelnię, gotujemy na średnim ogniu przez 5-7 minut, aby mięso było zarumienione ze wszystkich stron. Sól i pieprz do smaku.
Krok 3
Wlać wino, dusić przez 2-3 minuty do odparowania alkoholu. Mięso przekładamy na talerz, a na patelnię dodajemy karczochy. Dusić około 5 minut w sosie bezmięsnym. Wracamy jagnięcinę na patelnię, gotujemy przez 15-20 minut na średnim ogniu. W tym czasie wbij jajka do miski, dodaj sok z cytryny i ubij sos trzepaczką.
Krok 4
Na około minutę przed przygotowaniem potrawy wlej na patelnię sos jajeczno-cytrynowy, aby mięso było miękkie i soczyste. Natychmiast zdejmujemy patelnię z ognia. Podawaj gorący gulasz wołowy, dla urody posyp pozostałą natką pietruszki.
