W lecie nie chcesz godzinami stać przy piecu. A ciężkie jedzenie w upale nie jest zbyt atrakcyjne. Jest rozwiązanie - przygotuj orzeźwiające letnie zupy. Takie potrawy są bardzo zdrowe - mają dużo witamin i bardzo mało kalorii.
Czy to jest to konieczne
- Gazpacho ogórkowe:
- - 1 kg ogórków;
- - 2 małe cebule;
- - pęczek zielonej cebuli;
- - 0,25 cytryny;
- - 1 głowa młodego czosnku;
- - pęczek rukoli;
- - 1 zielona papryka;
- - Sól;
- - świeżo zmielony czarny pieprz;
- - 3 łyżki oliwy z oliwek;
- - świeża mięta do dekoracji.
- Szybka zupa pomidorowa;
- - 1 litr soku pomidorowego;
- - 2 jajka;
- - 150 g szynki;
- - 2 duże pomidory;
- - 1 ogórek;
- - 0,5 pęczka pietruszki;
- - sól pieprz.
- Zupa "Czerwony Sos":
- - 300 g dojrzałych pomidorów;
- - 4 ząbki czosnku;
- - 1 zielona papryka;
- - 4 łyżki oleju roślinnego;
- - 1, 5 łyżek octu;
- - 1, 5 filiżanek zimnej przegotowanej wody;
- - 200 g czerstwego chleba;
- - Sól;
- - świeżo zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Gazpacho z ogórka
Bardzo popularnym daniem jest stara hiszpańska zupa gazpacho. Najczęściej przygotowywane jest gazpacho pomidorowe, ale wersja ogórkowa okazuje się nie mniej smaczna. Ogórki umyć, obrać i pokroić w kostkę. Odłóż część ogórków na sos. Usuń twarde części liści z rukoli. Obierz zieloną paprykę z przegródek i nasion, drobno posiekaj. Umieść warzywa w blenderze i posiekaj. Dodaj sól, świeżo zmielony czarny pieprz i oliwę z oliwek. Dla bogatszego smaku do zupy można wlać sok z cytryny.
Krok 2
Ubij czosnek w moździerzu. Drobno posiekaj zieleń i cebulę, koperek. Wymieszaj zioła z ogórkami. Umieść szkiełko dressingu na środku talerzy do serwowania i przykryj mieszanką warzyw z blendera. Udekoruj każdą porcję świeżymi listkami mięty.
Krok 3
Szybka zupa pomidorowa
Bardzo prostą opcją odpowiednią na letni lunch jest zupa pomidorowa. Jajka ugotować, ogórek obrać i usunąć pestki. Pomidory zalać wrzątkiem i obrać. Jajka i warzywa drobno posiekać, szynkę pokroić w kostkę.
Krok 4
Wlej sok pomidorowy do rondla i podgrzej bez gotowania. Posiekaj czosnek, dodaj go do soku. Dopraw miksturę solą i dobrze wymieszaj. Do rondla włożyć warzywa, jajka i szynkę, wymieszać. Zupę przelać do miseczek, posypać drobno posiekaną natką pietruszki i dodać śmietanę.
Krok 5
Zupa „Czerwony sos”
Inny wariant letniej zupy jest popularny w Portugalii. Aby go przygotować, potrzebujesz bardzo dojrzałych słodkich odmian pomidorów. Obierz dojrzałe pomidory ze skórki i pestek. Miąższ bardzo drobno posiekać. Przełóż pomidory do miski miksera i ubij, aż będą gładkie.
Krok 6
Obierz i natrzyj czosnek solą i drobno posiekaną zieloną papryką. Mieszankę pomidorów wlać do rondla, dodać drobno posiekane zioła i posiekany czosnek. Wlej olej roślinny, zimną przegotowaną wodę i ocet do rondla, wszystko dobrze wymieszaj.
Krok 7
Pokrój czerstwy chleb na małe kwadraty i dodaj do zupy przed podaniem. Śmietana może być podawana osobno.
