Miesiące letnie sprzyjają nie tylko cudownej pogodzie, możliwości kąpieli i opalania się, ale także sezonowym owocom, jagodom, ziołom i warzywom. Ich bogata różnorodność pozwoli nawet początkującym kucharzom i gospodyniom domowym urozmaicić menu o niezwykłe i niedrogie przysmaki.
Gorące pierwsze danie w diecie każdego człowieka to nie tylko ważna, ale i zdrowa część codziennego posiłku. Dotyczy to zwłaszcza dzieci, osób starszych lub z poważnymi problemami zdrowotnymi, także w okresie rehabilitacji lub rekonwalescencji pooperacyjnej.
W miesiącach letnich lepiej pominąć gorące i obfite zupy. Ciało nie musi spożywać tłustego mięsa, ryb lub innych podobnych potraw wraz z nadejściem ciepła i wysokich temperatur. Dlatego warto preferować lekkie zupy warzywne z owoców sezonowych, koktajle owocowe na zimno czy ciasta na zimno. Pomogą nie tylko zaspokoić uczucie głodu, nie pozostawiając uczucia ciężkości i wzdęć, ale także nasycą organizm przydatnymi witaminami i minerałami, napełnią energią i odświeżą.
Możesz znaleźć wiele przepisów na pierwsze letnie dania. Obecnie istnieje kilkanaście gastronomicznych tras turystycznych stworzonych z myślą o miłośnikach i koneserach narodowych smaków oraz klasycznych lub rodzinnych przepisów. Ale najłatwiej jest znaleźć odpowiednie opcje w źródłach publicznych.
Tradycyjnie pierwsze kursy letnie można podzielić na zimne i gorące; do stacji benzynowych w postaci puree, zupy kremowej lub transparentnej; owoce, jagody lub warzywa. Ogólne warunki klasyfikacji zup zależą od konsystencji, składu produktów, temperatury serwowania:
- Pierwsze danie gotowane w mięsie (wszystkie rodzaje mięs), pieczarkach, bulionie rybnym lub bulionie zbożowym, warzywnym tj. pochodzenie roślinne.
- Druga grupa to dania na bazie mleka i/lub śmietanki.
- Trzeci polega na użyciu kwasu chlebowego lub kefiru.
- Ostatnia grupa obejmuje wywary owocowe i jagodowe, a także oparte na nich soki.
Tradycyjnie do najbardziej znanych i ulubionych letnich pierwszych dań należą burak, gazpacho, okroshka, zupa rybna, kapuśniak, tarator, zupa wiśniowa, zupa z makaronem mlecznym, kremówka z dynią, szpinakiem czy młodą cukinią.
Letnią zupę warzywną można przygotować z dowolnych sezonowych składników, które można znaleźć na terenie posesji lub w sklepie. Może być po prostu warzywny, co przyda się tym, którzy chcą zrzucić kilka zbędnych kilogramów, lub zmieszany z bulionami mięsnymi i rybnymi, co pozwoli na gotowanie nowych i nietuzinkowych potraw przez cały sezon.
Dopełnieniem serwowania będzie ozdoba gotowego letniego dania liśćmi świeżych ziół, ząbkami czosnku, drobno startym serem, cienko pokrojonymi paskami warzyw, ćwiartkami ugotowanego jajka, orzechami, grzankami lub smażonymi pomidorami na złoty kolor. Wszystko będzie zależeć tylko od wyobraźni gospodyni i zgodności dekoracji z samym daniem. Z pewnością zrobi to pozytywne wrażenie na gościach i rodzinie.
