Dania z jagnięciny wyróżniają się bogatym aromatem i smakiem. Jagnięcina może być używana w różnych potrawach: pierwsza, druga, jako grill. Dopiero po długim gotowaniu tego rodzaju mięsa stanie się twarde i suche, może stracić swój niepowtarzalny aromat. Aby temu zapobiec, ugotuj jagnięcinę w folii lub usmaż według specjalnego przepisu.
Przepis na jagnięcinę w folii
Składniki:
- 2 kg chudego polędwicy jagnięcej;
- 2 szklanki mleka;
- 3 cebule;
- 3 ząbki czosnku;
- 4 łodygi porów;
- Sos Tabasco, sól, pieprz, świeża pietruszka.
Opłucz jagnięcinę, moczyć w mleku przez jeden dzień. Schab ubić cienkimi paskami czosnku, obrać żeberka, aby mięso nie przypaliło się podczas smażenia. Posyp posiekaną cebulą i marchewką i skrop sosem Tabasco. Mięso zawinąć w folię i piec na średnim ogniu przez dwie godziny. Staraj się nie gotować jagnięciny dłużej.
Gotowe danie podawać przybrane krążkami pora i świeżą pietruszką. Do takiej pieczeni dobrze nadaje się sos z kwaśnego jabłka lub śmietany.
Przepis na smażoną jagnięcinę „Zulfiya”
Składniki:
- 500 g polędwicy jagnięcej;
- 1/2 szklanki ryżu;
- 100 g zielonego groszku;
- 2 marchewki, 2 duże jabłka;
- masło, świeże zioła.
Pokrój jagnię na małe kawałki. Na patelni rozgrzać masło, podsmażyć mięso, doprawić solą i pieprzem. Jabłka natrzyj na dużą tarkę, dodaj na patelnię. Gotuj mięso i jabłka przez kolejne dziesięć minut. Ryż opłukać, ułożyć na jagnięcinie. Pokrój marchewki w kostkę i ułóż na ryżu. Wlej 1 1/2 szklanki czystej wody, sól.
Gotuj, aż ryż będzie miękki, następnie dodaj zielony groszek, wymieszaj i gotuj razem przez kolejne dziesięć minut. Gotowe danie posyp świeżymi ziołami, podawaj na gorąco.
