Kilka gatunków ryb należących do rodziny śledzi nazywa się szprotami. Jest to mała ryba ze srebrzystymi łuskami, nie przekraczająca 15 cm długości. Jego mięso zawiera dużą ilość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które korzystnie wpływają na pracę serca i zapobiegają rozwojowi miażdżycy. Ponadto szprot jest bogaty w witaminę D, wapń i fosfor.
Konserwy szprotowe są najczęściej używane jako samodzielna przekąska, jednak można z nich zrobić kotlety, sałatki, mieszankę olejów, majonez domowej roboty lub świeże ryby. Możesz spróbować zrobić konserwy z sosem pomidorowym własnymi rękami. Szprot robi bardzo smaczny i bogaty barszcz w powolnej kuchence.
Barszcz z szprotem w wolnym naczyniu
Do barszczu potrzebujesz:
- 1 puszka szprota w pomidorach;
- 4 ziemniaki;
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 300 kapusty białej;
- 1 mały burak;
- 1,5 szklanki tłuczonych pomidorów;
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego;
- 2 łyżeczki cukru;
- 2,5 litra gorącej wody;
- 4 łyżki oleju roślinnego;
- sól, pieprz, przyprawy, koperek do smaku.
Posiekaj cebulę, włóż do miski multicooker i zalej olejem roślinnym. Wybierz tryb „smażenia” i włącz go na 7-8 minut. Następnie dodaj marchewki i buraki pokrojone w paski i gotuj na tym samym ustawieniu przez kolejne 10 minut.
Pokrój ziemniaki w drobną kostkę i włóż je do warzyw, przykryj gorącą wodą, solą i wybierz tryb „gulasz” na godzinę. Po 45-50 minutach dodaj posiekaną kapustę.
Połącz koncentrat pomidorowy z przecierem pomidorowym i rozcieńcz niewielką ilością wody. Następnie przelej do rondla, dopraw przyprawami, solą i cukrem i zagotuj. Otrzymany sos dodaj do barszczu w tym samym czasie, co kapustę. Wszystko dobrze wymieszaj i wrzuć szprota do zupy.
Pozostaje posypać barszcz pieprzem i koperkiem. Gotowe danie pozostaw w multicookerze pod zamkniętą pokrywką na kolejne kwadrans.
Przyprawiony szprot
Łatwo zrobić pysznego, solonego szprota. Do tego będziesz potrzebować:
- 1 kg świeżego szprota;
- ćwierć łyżeczki nasion kolendry;
- 3 łyżki z małym szkiełkiem soli;
- łyżeczka czarnego pieprzu;
- 5 sztuk czarnego groszku ziela angielskiego;
- 3 liście laurowe;
- szczypta mielonego imbiru;
- 4 pąki goździków.
Usuń głowy ze szprota, wypatroszyć i dobrze spłukać bieżącą wodą. Przygotuj mieszankę do marynowania. Aby to zrobić, zmiel przyprawy w moździerzu, niezbyt drobno i wymieszaj z solą. Sól nie może być jodowana. Posyp rybę przyprawami i wymieszaj. Następnie umieść go w szerokiej misce, przykryj talerzem i połóż na nim niewielki ciężarek. Umieść w chłodnym miejscu na 12 godzin - szprot jest gotowy.
Olej ze stępki
Bardzo niezwykłe smaczne masło do kanapek można zrobić z pikantnego solonego szprota, dobrze nadaje się również do ciast kanapkowych.
Aby przygotować taki olej, będziesz potrzebować:
- 100 g obranego szprota;
- 80 g masła zmiękczonego w temperaturze pokojowej;
- koperek i pietruszka;
- 1 mała cebula;
- sól dla smaku.
Posiekaj cebulę i zioła, dodaj olej i szprota. Wszystko ubij blenderem na gładko, w razie potrzeby posol.
