Rzodkiewka to pierwsze wiosenne warzywo, które po zimowym braku witamin nasyca organizm masą składników odżywczych. Ostry, orzeźwiający smak rzodkiewki doskonale komponuje się z różnymi sałatkami. Oprócz sałatek istnieją również inne przepisy na dania z rzodkiewki.
Przepis na sałatkę z rzodkiewką, ogórkiem, jajkiem i serem
Potrzebne będą następujące produkty: pęczek rzodkiewek, 2 świeże średniej wielkości ogórki, 2 jajka kurze, dowolny ser marynowany, kilka gałązek świeżej pietruszki i koperku, kilka szypułek zielonej cebuli, sól do smaku, 50 g kwaśnego krem lub jogurt bez wypełniacza.
Umyj rzodkiewki, ogórki, zioła i cebulę. Rzodkiewki i ogórki pokroić w małe plasterki, zioła i cebulę drobno posiekać. Ponieważ blaty rzodkiewki zawierają jeszcze więcej składników odżywczych niż same warzywa korzeniowe, pokrój je i użyj jako składnik sałatki.
Jaja kurze ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Pokrój jajka na małe kawałki. Ser pokrój w drobną kostkę. Połącz wszystkie składniki sałatki, dopraw jogurtem lub kwaśną śmietaną, solą i wymieszaj. Wiele serów solankowych jest dość słonych, więc należy o tym pamiętać podczas dodawania soli.
Przepis na masę twarogową z rzodkwią i zieloną cebulką
Potrzebne będą następujące produkty: 180 g twarogu, 5 dużych rzodkiewek, 100 g śmietany, kilka szypułek zielonej cebuli, sól do smaku.
Twarożek wymieszać ze śmietaną i solą, dobrze zmielić. Umyj i osusz zieloną cebulę, drobno posiekaj. Umyj rzodkiewki i pokrój je w drobną kostkę. Do masy twarogowej dodać zieloną cebulę i rzodkiewki, dokładnie wymieszać.
Przepis na kanapki z rzodkiewką i jajkiem
Potrzebne będą następujące produkty: 200 g rzodkiewki, 100 g śmietany, 2 jajka kurze, 5 kromek chleba, kilka gałązek świeżego kopru, sól do smaku.
Jajka ugotować na twardo, obrać i zetrzeć na średniej tarce. Umyj rzodkiewki i koperek. Zetrzyj też rzodkiewkę, drobno posiekaj koperek. Połączyć rzodkiewkę, jajka i koperek, doprawić kwaśną śmietaną, posolić i wymieszać. Rozprowadź mieszankę na kromkach chleba.
Przepis na chłodnik z rzodkwią, szczawiem i burakami
Potrzebne będą następujące produkty: 2 litry wody, 1 pęczek rzodkiewek, duża pęczek buraków, duża pęczek szczawiu, 2 duże świeże ogórki, pęczek zielonej cebuli, pęczek koperku, sól i czarny pieprz do smaku, śmietana do smaku.
Umyj buraki i szczaw. Zagotuj wodę i włóż do niej wierzchołki szczawiu, gotuj przez 10 minut. Usuń zielenie łyżką cedzakową, przekręć je w maszynce do mięsa lub posiekaj blenderem. Odcedź bulion pozostały po ugotowaniu szczawiu i buraków. Ostudź bulion i zalej go posiekanymi blatami ze szczawiem.
Umyj ogórki, rzodkiewki, zieloną cebulkę i koperek. Pokrój ogórki i rzodkiewki w cienkie plasterki, a rzodkiewki, koperek i zieloną cebulkę drobno posiekaj. Do bulionu dodać warzywa i zioła wraz z burakami i szczawem, sól, pieprz i wymieszać.
Zupę przelać do miseczek, dodać śmietanę.
