Buraki to zdrowe warzywo, z którego można przyrządzić wiele pysznych dań. Wśród jego szczególnych zalet jest długi okres przydatności do spożycia, dzięki czemu nie traci swoich cennych właściwości odżywczych nawet zimą. Świeże, gotowane i pieczone buraki stanowią doskonałą bazę do różnorodnych prostych, zdrowych sałatek.
Jak gotować buraki do sałatek
W niektórych sałatkach buraki można dodawać na surowo. Na przykład wiele osób robi śledzie pod futrem z surowych buraków. Należy jednak pamiętać, że świeże buraki są przeciwwskazane u osób cierpiących na kamicę żółciową i kamicę nerkową, przeciwwskazania obejmują inne zaburzenia czynności nerek. Soku z buraków i surowych buraków również nie powinny spożywać osoby z wysoką kwasowością, przewlekłymi rozstrojami żołądka, niedociśnieniem, cukrzycą, dną moczanową i reumatoidalnym zapaleniem stawów. Dlatego jeśli chcesz, aby potrawy z buraków były naprawdę zdrowe, nadal lepiej poddać je obróbce cieplnej.
Podczas gotowania wiele składników odżywczych zawartych w burakach przenosi się do wody, dzięki czemu są one maksymalnie zachowane, zaleca się pieczenie buraków w piekarniku. Aby to zrobić, musisz go najpierw umyć, odcinając końcówkę i ogon. Następnie osusz warzyw korzeniowy papierowym ręcznikiem kuchennym, lekko posmaruj oliwą z oliwek, owinąć ciasno folią i wykałaczką zrobić w nim kilka dziurek. Piecz buraki w piekarniku w temperaturze 200-220 ° C przez 1-1,5 godziny, czas pieczenia zależny jest od rodzaju buraka i jego wielkości. Taki półprodukt może służyć jako baza do zdrowych i smacznych sałatek.
Jeśli masz mało czasu, możesz podgrzać buraki, umieszczając je w plastikowej torbie i mocno je związując. Czas gotowania takich buraków wynosi 15-20 minut.
Sałatka z buraków ze śliwkami i orzechami
Sałatka to jedno z najpopularniejszych dań warzywnych, ale prostą i szybką sałatkę z buraków ze śliwkami i orzechami można uznać za prawdziwy przysmak, który ozdobi każdy świąteczny stół. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 1 duży pieczony burak;
- ½ szklanki łuskanych orzechów włoskich;
- 4-5 suszonych śliwek;
- ½ ząbka czosnku;
- 3-4 łyżki stołowe. majonez;
- zmielony czarny pieprz;
- trochę posiekanych świeżych ziół;
- sól dla smaku.
Podobnie jak w przypadku większości sałatek warzywnych, najlepiej jest użyć oliwy z oliwek do tych sałatek z buraków i zastąpić zakupiony majonez majonezem domowej roboty.
Wstępnie namoczyć suszone śliwki, zalewając je wrzątkiem. Orzechy posiekaj nożem, ale niezbyt drobno. Zetrzyj buraki na grubej tarce. Przełóż czosnek przez prasę. Wszystkie składniki wymieszać w misce, trochę popieprzyć, dodać majonez, posmakować solą i w razie potrzeby posolić. Umieść sałatkę w misce, udekoruj świeżymi ziołami na wierzchu.
Sałatka z buraków z pomarańczą i kozim serem
Będziesz potrzebować:
- 100 g twardego koziego sera;
- 2 duże gotowane lub pieczone buraki;
- 2 słodkie pomarańcze;
- 200 g białej kapusty;
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek;
- 1 łyżeczka lekki płynny miód;
- sok z ¼ cytryny;
- świeże posiekane zioła;
- zmielony czarny pieprz;
- sól dla smaku.
Zetrzyj buraki i ser na grubej tarce. Obierz pomarańczę, rozłóż na plasterki, jeśli to możliwe, usuń z nich skórkę. Pokrój plastry pomarańczy w poprzek, każdy na 5-6 plastrów. Kapustę drobno posiekać, trochę posolić i trochę zapamiętać. Włóż wszystko do miski i wymieszaj. Przygotuj dressing mieszając oliwę z oliwek, sok z cytryny i miód w osobnej misce, aż będzie gładki. Wlać dressing do miski, dodać posiekaną zieleninę, trochę pieprzu, wymieszać, posolić do smaku.
