Seler jest zasłużenie uznawany za jedną z najbardziej użytecznych roślin, ponadto korzenie, ogonki i liście selera są również wykorzystywane do celów spożywczych. Z selera korzeniowego można przyrządzić proste, smaczne i co najważniejsze niezwykle zdrowe posiłki dla całej rodziny.
Wybierz ilość składników we wszystkich przepisach według własnych upodobań.
Sałatka z korzenia selera. Duży korzeń selera obrać, przekroić na pół i zagotować w osolonej wodzie. Drobno posiekaj kilka ogórków kiszonych lub kiszonych, posiekaj koperek i pietruszkę. Schłodzony korzeń selera pokroić w paski. Wszystkie składniki wymieszać w misce, dodając szczyptę drobnej soli i czarnego pieprzu. Opcje sosów do sałatek: olej roślinny, lekki majonez zmieszany na pół ze śmietaną, tylko majonez lub kwaśna śmietana.
Surowa sałatka z selera. Dobrze opłucz korzeń selera i marchewki, obierz, zetrzyj. Zagotuj 2-3 jajka i po schłodzeniu zmiel. Obierz dużą cebulę, posiekaj i lekko usmaż na oleju roślinnym, ostudź. Następnie wymieszaj wszystkie składniki w misce, dodaj sól i pieprz do smaku.
Zupa z selera. Weź kilka ziemniaków, marchewkę i surowy korzeń selera, dobrze opłucz, obierz i pokrój na małe plasterki. Obierz i posiekaj cebulę. Zagotuj kilka jajek na twardo. Warzywa ułożyć na dnie patelni, zalać szklanką wody, dodać kawałek masła. Trochę dusić, następnie dodać 1-1 ½ litra wrzącej wody, sól i doprowadzić zupę do miękkości. Posiekaj pietruszkę, kolendrę, drobno koperek. Ugotowane jajka podzielić na ćwiartki lub pokroić w krajalnicę. Jajka ułożyć w miseczkach i przed podaniem posypać posiekanymi ziołami.
Pieczony korzeń selera. Dwa duże korzenie selera opłukać, obrać, zagotować w osolonej wodzie i pokroić w małe plasterki. Wyciśnij trochę soku z pokrojonej cytryny na seler, wymieszaj i odstaw na kilka minut. Wsypać kawałki selera do mąki i lekko podsmażyć na oleju roślinnym. Smażony seler można podawać na liściach sałaty.
