Chowder jest zwykle nazywany gęstą zupą przypominającą puree z owocami morza, pochodzącą ze Stanów Zjednoczonych. Ale istnieje wariant tego dania dla tych, którzy zrezygnowali z jedzenia produktów pochodzenia zwierzęcego z wyjątkiem produktów mlecznych.
Czy to jest to konieczne
- - młode ziemniaki średniej wielkości - 5 sztuk;
- - duża czerwona papryka - 2 sztuki;
- - kukurydza mrożona lub w puszkach - 400 gramów;
- - pory - 1 szypułka;
- - cebula biała - 1 cebula;
- - łodygi selera - 8 sztuk;
- - średnie marchewki - 1 sztuka;
- - śmietana ciężka - 300 mililitrów;
- - masło - 45 gramów;
- - starta gałka muszkatołowa - na czubku noża;
- - mieszanka mielonej papryki - 1 łyżeczka;
- - liść laurowy - 1 szt.;
- - sól - według upodobania.
Instrukcje
Krok 1
Przede wszystkim musisz zrobić warzywa. Pory odciąć, usunąć kilka zewnętrznych liści, opłukać, osuszyć i grubo posiekać, przełożyć do wybranego na zupę rondla. Opłucz i obierz marchewki i białą cebulę. Pokrój na połówki i upiecz na patelni bez oleju, aż pojawią się lekkie przypalenia. Pokrój na średnie kawałki i dodaj do porów.
Krok 2
Na każdej łodydze selera odetnij jeden centymetr od góry i dołu, aby usunąć żyłki z korzeni i liści. Pokrój na pół na kawałki i włóż do rondla. Warzywa zalać 1,5 litra wody, dodać liście laurowe, doprawić solą i pieprzem. Zagotuj je i nie zmniejszając ognia gotuj przez około pół godziny. Na koniec odcedź, zostaw bulion.
Krok 3
Paprykę umyć, osuszyć, usunąć szypułkę. Pokrój je na ćwiartki i wyjmij skrzynki nasienne. Rozpuść trochę masła i delikatnie posmaruj każdy klin. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyślij papryki na blasze do pieczenia przez około 15 minut. Następnie, jeszcze gorące, przełóż je do torby, zwiąż i odstaw na 10 minut. Następnie usuń skórkę z papryki i pokrój w kostkę.
Krok 4
Białą część pora drobno posiekać na półpierścienie i opłukać. Opłucz ziemniaki i pokrój na małe ćwiartki. Ważne jest, aby używać tylko młodego warzywa z pierwszego zbioru, ponieważ Amerykanie często nie obierają ziemniaków - wraz z cienką skórką można odciąć wiele przydatnych substancji, pozostawiając tylko jedną skrobię. Pozostałą połowę selera należy pokroić w poprzek, na kawałki nie większe niż 3 na 1,5 centymetra.
Krok 5
Pozostałe masło roztopić na grubościennej patelni lub rondlu, dodać seler i pory. Smaż przez 5 minut i dodaj do nich ćwiartki ziemniaków. Kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut, a następnie dodaj odroczony bulion warzywny. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
Krok 6
Do zupy dodaj ziarna kukurydzy i przygotowaną paprykę. Dopraw solą, mieszanką mielonej papryki i gałki muszkatołowej. Gotuj przez około 10 minut. W tym czasie podgrzej śmietankę w rondlu, ale nie gotuj. W misce blendera połącz je z połową zupy. Przecier i wróć do garnka z zupą. Wymieszaj, zagotuj i podawaj.
