Wraz z nadejściem chłodów często chcesz rozgrzewającej, obfitej zupy. Okazuje się, że taką zupę można zrobić, używając tylko składników ziołowych. Okaże się bardzo bogaty i smaczny, jeśli dodasz dwa składniki: fasolę mung i kaszę bulgur. Fasola mung to indyjski groszek, który jest bardzo bogaty w białko i nie powoduje wzdęć, jak niektóre rośliny strączkowe. A bulgur to płatki pszenicy o złocistym kolorze, które mają przyjemny smak i nie gotują się.
Czy to jest to konieczne
- - woda 1 1/2 l
- - ziemniaki - 3 szt.
- - marchewki - 1 szt.
- - pomidor - 2 szt.
- - papryka - 1 szt.
- - cukinia - 1/2 szt.
- - fasola mung - 1/3 szklanki
- - kasza bulgur - 1/2 szklanki
- - olej roślinny nierafinowany
- - przyprawy: asafetyda, pieprz czarny, mielony imbir, kminek (kminek), kurkuma
- - zielone: koperek lub pietruszka
Instrukcje
Krok 1
Fasolę mung opłukać, włożyć do rondla z wodą. Postaw na małym ogniu. Po 20 minutach dodaj kaszę bulgur na patelnię. Sól.
Krok 2
Umyj wszystkie warzywa. Ziemniaki i cukinię pokroić w drobną kostkę, a jeszcze mniejszą paprykę i marchewki. Jeśli ziemniaki są młode, z cienką skórką, nie można ich obrać. Zawiera więcej witamin niż sama bulwa. Ale dotyczy to tylko młodych ziemniaków.
Wrzuć ziemniaki, cukinię i paprykę do wrzącej wody, dodaj pół litra zimnej oczyszczonej wody.
Krok 3
Po wykonaniu nacięcia w kształcie krzyża na pomidorach, sparz je wrzątkiem, usuń skórkę. Pokrój je w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej roślinny, usmażyć w nim przyprawy: asafetydę, czarny pieprz, kminek i imbir. Te przyprawy mają właściwości rozgrzewające i wspomagają trawienie. Asafeetida nadaje aromat i smak cebuli i czosnku, jednocześnie nie pozostawiając zapachu w ustach i przyczynia się do lepszego trawienia potrawy.
Gdy przyprawy się lekko podsmażą, dodaj do nich pomidory i marchewki. Dodaj kurkumę dla koloru, dobrze wymieszaj i gotuj przez około siedem minut bez zamykania pokrywki.
Krok 4
Doprowadź pomidory i marchewki do połowy ugotowane i dodaj je do rondla. Poczekaj, aż ziemniaki i marchewka zmiękną i wyłącz zupę. Dodaj posiekane warzywa, przykryj i pozostaw na 10 minut. Ta zupa jest również odpowiednia dla wegan, ponieważ nie wykorzystuje produktów pochodzenia zwierzęcego.
