Bacon and Egg Pie jest uważany za klasykę solidnej i obfitej staroangielskiej kuchni, ale ponieważ Brytyjczycy są wielkimi kolonialistami, Australijczycy, Nowozelandczycy i Amerykanie również walczą o prawo do nazywania tego dania narodowym.
Czy to jest to konieczne
-
- Do wypełnienia:
- 4 grube plastry boczku
- 3 duże jajka kurze
- 120 ml mleka
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- Do ciasta kruchego:
- 175 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 40 g miękkiego smalcu
- 40 g masła
- naczynie do zapiekania na 12 babeczek (każdy otwór o średnicy 6 cm od góry).
Instrukcje
Krok 1
Zacznij od zrobienia ciasta. Przesiej mąkę i szczyptę soli do dużej, szerokiej, głębokiej miski przez drobne sito. Masło o temperaturze pokojowej i miękki tłuszcz pokroić na kawałki i dodać do mąki. Weź nóż lub siekacz do kapusty i zacznij kroić masło i tłuszcz bezpośrednio w mąkę na coraz mniejsze kawałki. Jak tylko mąka i małe kawałki masła i tłuszczu wyglądają mniej więcej równomiernie wymieszane, odłóż nóż lub posiekaj i zacznij rozcierać ciasto tak lekko i delikatnie, jak to możliwe, palcami. Wlać 1 łyżkę mocno schłodzonej wody i wymieszać z ciastem, najpierw nożem, a następnie lekkimi ruchami palców. Gdy ciasto zostanie wymieszane z wodą, krawędzie miski będą wyglądać na czyste. Jeśli nie, dodaj trochę zimnej wody i ponownie wymieszaj z ciastem. Teraz wyrabiane ciasto włóż do plastikowej torebki i pozostaw w lodówce na 30 minut, aby mogło „odpocząć”.
Krok 2
Zadbaj o farsz. Umieść 2 jajka w małym rondlu i dodaj tyle wody, aby przykryły je ponad 1 centymetr wyżej. Zagotuj wodę i ustaw minutnik na 7 minut. Następnie, gdy czas się skończy, schłodź jajka pod zimnym kranem przez około minutę i pozostaw je w tej wodzie.
Krok 3
Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni na złoty kolor. Umieść łyżką cedzakową na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Krok 4
Połowę ciasta rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni, wyciąć 12 kółek o średnicy 9 centymetrów i tyle samo kółek o średnicy 7 centymetrów. Nasmaruj formę do muffinek. Włóż duże kółka do formy, delikatnie dociskając ciasto do brzegów.
Krok 5
Jajka obrać i pokroić w kostkę. Wymieszać z boczkiem. Nadzienie podzielić na 12 kotletów i doprawić solą i pieprzem. Pozostałe jajko ubić z mlekiem i delikatnie wlać odrobinę do nadzienia każdego ciasta. Zwilż brzegi mniejszych kółek i użyj ich do zrobienia pokrywek do ciast. W każdym wytnij mały otwór w środku, posmaruj ciastka mlekiem za pomocą szczoteczki silikonowej, piecz przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 ° C. Następnie zmniejsz ogień do 190°C i piecz przez kolejne 25 minut na złoty kolor. Ciasta można podawać na ciepło lub schłodzone.
