Ciasto napoleońskie jest uwielbiane przez wielu, w tym wegan. Jednak ten deser, przygotowany w wersji klasycznej, bogatej w produkty pochodzenia zwierzęcego, jest nie do przyjęcia dla ścisłych wegetarian. Możesz zrobić takie ciasto z produktów wyłącznie o charakterze roślinnym, jego smak pozostanie taki sam delikatny-słodki, tekstura jest łuszcząca się, a aromat waniliowo-kremowy.
Czy to jest to konieczne
- woda mineralna (mocno gazowana) - 200 ml
- olej roślinny - 200 ml
- mąka pszenna - 4 szklanki (po 250 ml)
- sól - 0,5 łyżeczki
- na krem:
- kasza manna - 0,75 kubka
- woda - 1 l
- migdały (jądra) - 150 g
- skórka z cytryny - 2 łyżeczki
- wanilina - szczypta
- cukier puder - 250 g
- sól - 0,25 łyżeczki
Instrukcje
Krok 1
Sposób wykonania ciasta jest prosty, a sam proces mniej pracochłonny niż sugeruje klasyczny przepis. Ciasto okazuje się delikatne, elastyczne, miękkie, łatwo rozciągające się aż do przeźroczystości.
Aby przygotować ciasto, musisz wziąć najpopularniejszy olej słonecznikowy, odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce. Zimny olej mieszamy z zimną wodą sodową, dodajemy mąkę i sól. Szybko zagnieść ciasto. Należy pamiętać, że dłuższe wyrabianie ciasta może spowodować, że ciasto nie będzie się łuszczyło i nie spulchniało. Gotowe ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na około pół godziny.
Krok 2
Schłodzone ciasto podzielić na 10 części. Jeden kawałek zostaw na posypanym mąką stole, a resztę włóż do lodówki, aby pozostały zimne. Każdy kawałek ciasta rozwałkować na bardzo cienką przezroczystą warstwę. Pieczemy w piekarniku przez 3-4 minuty w temperaturze około 200 stopni. Gdy ciastka są ciepłe, wytnij równe koła za pomocą szablonu lub pokrywki rondla. Złóż gotowe ciasta na stos.
Krok 3
Obrane migdały zalać wodą i posiekać blenderem ręcznym. Dodaj kaszę mannę i cukier puder. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Dodaj startą skórkę i wanilinę. Ubijaj mikserem przez 10-15 minut. Gotowy krem należy trochę schłodzić i posmarować ciastkami, pozostawiając jedno z nich do dekoracji ciasta.
Pokrój pokrojone ciastka i pozostałe ciasto na grube okruchy, którymi posyp ciasto.
Pozostaw deser w lodówce na kilka godzin, aby ciasto było dobrze nasycone śmietaną.
