Obecnie popularność zyskuje dieta wykluczająca pokarmy zawierające ciężkie białka, gluten i kazeinę. Taką dietę stosują osoby, które chcą pozbyć się lub złagodzić objawy chorób takich jak neurodermit, cukrzyca, różnego rodzaju alergie. Eksperymentalnie lekarze zalecają dietę BGBK, aby pomóc dzieciom z autyzmem, atopowym zapaleniem skóry, zespołem deficytu uwagi i innymi chorobami o podobnym charakterze. Ale dzieciństwo nie może być kompletne bez ciasta! Możesz zrobić ciasto Napoleona bezglutenowe, bez kazeiny i bez jajek.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - mieszanka bezglutenowa - 400 g;
- - woda - 200 ml;
- - cukier lub słodzik - 2 łyżki;
- - sól - 0,5 łyżeczki;
- - olej roślinny - 100 ml;
- - soda - 0,5 łyżeczki
- Do kremu:
- - kasza manna ryżowa (lub skrobia kukurydziana) - 7 łyżek;
- - woda (lub mleko roślinne) - 700 ml;
- - cukier (lub substytut), wanilina - do smaku;
- - masło kokosowe lub kakaowe - 1 łyżka
Instrukcje
Krok 1
Przede wszystkim trzeba opowiedzieć o właściwościach ciasta z mąki bezglutenowej. Ponieważ nie ma wystarczającej elastyczności, trudno jest zwinąć go w cienkie, prawie przezroczyste ciasto. W celu ułatwienia tej pracy można zastosować albo skrobię kukurydzianą, którą należy posypać powierzchnię roboczą i samo ciasto, albo wziąć folię i kładąc ciasto na jednym kawałku folii i przykrywając innym kawałkiem, rozwałkować to się. Preferowane jest użycie drugiej opcji, ponieważ wygodniej jest przenieść ciasto na blachę do pieczenia na folii.
Krok 2
Gotową do użycia formułę bezglutenową można kupić w dziale żywności dietetycznej w supermarkecie.
Aby przygotować ciasto, wymieszaj mieszankę bezglutenową z sodą oczyszczoną, solą i cukrem (słodzikiem). Teraz wlej olej roślinny do suchej mieszanki i pocieraj, aż uzyskasz tłusty miękisz. Następnie stopniowo dodawaj wodę, cały czas mieszając. Ugniataj do uzyskania gładkiego, gładkiego, miękkiego ciasta.
Krok 3
W przeciwieństwie do klasycznej wersji ciasta napoleońskiego, ciasto bez jajek, glutenu i kazeiny nie wymaga tak zwanego odpoczynku. Nie trzeba go przechowywać ani w temperaturze pokojowej, ani na zimno. Możesz od razu zacząć robić ciasta. Aby to zrobić, podziel ciasto na 9 równych części. Każdą sztukę zroluj, używając jednej z metod opisanych w pierwszym akapicie. Przełóż ciasto na blachę do pieczenia.
Krok 4
Od razu, gdy ciasto jest surowe, używając szablonu, który może służyć jako okrąg wycięty z papieru lub zwykła pokrywka rondla, wytnij okrąg o średnicy około 19 centymetrów. Zostaw resztki ciasta na blasze do pieczenia, będą potrzebne do zrobienia okruchów do dekoracji gotowego ciasta. Piec każde ciasto w 180 stopniach, trzymając w piekarniku przez 7 minut lub dłużej.
Krok 5
Ostrożnie wyjmij ciastka z blachy do pieczenia i ułóż je na płaskiej powierzchni. Umieść dodatki w odpowiedniej misce lub rondlu.
Bezglutenowy, bezkazeinowy i bez jajek krem tortowy Napoleon można przygotować podczas chłodzenia ciast.
Aby zrobić krem, wymieszaj w rondelku zimną wodę lub mleko roślinne z kaszą ryżową lub mąką kukurydzianą, dodaj słodzik i wanilinę. Ugotuj budyń. Gorący budyń ubijamy z masłem.
Krok 6
Ciasta ułożyć kremem, pozostały krem nałożyć na wierzch i boki ciasta. Udekoruj gotowe ciasto okruchami z upieczonych resztek ciasta.
Pozostaw ciasto w lodówce na 30-60 minut. W tym czasie ciastka będą moczone. Możesz również zostawić ciasto w lodówce na noc, dzięki czemu ciastka staną się delikatniejsze.
